金針菇中粗脂肪含量測定的原理介紹

金針菇是食用菌的一種，如今盛行于各大飯店，因其含有豐富的營養(yǎng)價值而為各大食客朋友們喜愛。金針菇廣泛分布于自然界，中國、日本、歐洲等地均有分布。金針菇不含有葉綠素，不具有光合作用。它是直接從外界吸收營養(yǎng)物質如碳水化合物、蛋白質和脂肪等，屬于腐生營養(yǎng)型。但是金針菇含有很高的藥用食療價值，它的氨基酸含量非常高、還有蛋白質、碳水化合物和粗纖維等等含量，都是相當高的。其中如果你想測定金針菇中粗纖維的含量，可以用粗纖維測定儀來測定，它能夠比較精確地測出植物中粗纖維的含量。

除了以上營養(yǎng)物質外，金針菇還含有一定量的脂肪。本文主要來分析下測定金針菇中粗脂肪含量的原理以及相關的儀器設備。希望對需要的朋友們有點啟示。

采用脂肪索氏抽提法中的直接法，即利用有機溶劑在索氏提取器中將樣品中的脂肪類物質徹底抽提出來，抽提物烘干后稱重即可計算出樣品中粗脂肪的含量。索氏抽提法，用于粗脂肪含量的測定。脂肪廣泛存在于許多植物的種子和果實中，測定脂肪的含量，可以作為鑒別其品質優(yōu)劣的一個指標。脂肪含量的測定有很多方法，如抽提法、酸水解法、比重法、折射法、電測和核磁共振法等。目前國內外普遍采用抽提法，其中索氏抽提法（Soxhlet extractor method）是公認的經典方法，也是我國糧油分折首選的標準方法。

電熱鼓風干燥箱；玻璃研缽:備有研杵；剪刀和小刀；索氏抽提器:250 mL；脫脂棉；粗脂肪測定儀、SZF-06B脂肪測定儀；分析篩:備有孔徑0.42m m(40目)和孔徑0.84 m m(20目)篩子；廣口瓶:帶磨口；干燥器:內有烘干變色硅膠；電熱水浴鍋:備有普通溫度計；濾紙:中速、鋁盒:內徑53 mm；高度32 mm或類似尺寸，帶蓋、小型植物粉碎機:備有1 mm孔徑的金屬篩網(wǎng)。濾紙:中速；分析天平:感量0.00 01 g；棕色試劑瓶:1 000mL。