甘蔗中粗纖維含量的測(cè)定

       大家都知道，甘蔗是制造蔗糖的原料。它屬于甘蔗屬，是溫帶和熱帶的農(nóng)作物。全球最大的甘蔗生產(chǎn)國位于南美洲的巴西，其次就是印度和中國。一般甘蔗需種在土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地區(qū)，這些地方種出來的甘蔗含有更高的糖分。同時(shí)，甘蔗還含有多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)，是一種營養(yǎng)植物較為豐富的水果。

       本文主要介紹如何測(cè)定甘蔗中的粗纖維。當(dāng)然，如果你想測(cè)定甘蔗中的脂肪含量，我們也可以借助儀器--粗脂肪測(cè)定儀來測(cè)量。只是本文重點(diǎn)在于粗纖維的測(cè)定，所以對(duì)于甘蔗中脂肪含量的測(cè)定，我們不做展開討論。

       甘蔗中的粗纖維，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分，比較復(fù)雜。那么如果我們借助儀器來測(cè)定時(shí)，我們可以選擇粗纖維測(cè)定儀、CXC-06纖維測(cè)定儀，而如果我們想要實(shí)驗(yàn)室方法，那么下面的一些介紹，將提供給你比較實(shí)用的方法。

       首先，甘蔗是屬于不易搗碎的樣品，那么按GB 8858測(cè)定出水分含量（B1）。同時(shí)將樣品置80℃烘箱烘干后用粉碎機(jī)粉碎，全部通過0.84mm的篩子。收集后裝入廣口瓶中備用。

       其次準(zhǔn)確稱取制備的樣品約3g，置500ml錐形瓶中。同時(shí)稱樣按GB 8858測(cè)定出水分含量（B₂）。

       稱樣后，若水分含量高，可置80℃烘箱中蒸發(fā)掉大部分水分。若脂肪含量超過1%者，可用乙醚多次浸泡、洗滌試樣，然后傾析去掉溶劑，不能損失殘?jiān)�，最后風(fēng)干多余的溶劑。下一步進(jìn)行酸處理：（1）加入95~100℃的硫酸溶液200ml（室溫時(shí)量取）。如果起泡較多可預(yù)先加幾滴消泡劑。裝上冷凝管，立即在電熱板上加熱至微沸（約2min），微沸30士1min。微沸過程中需搖動(dòng)幾次錐形瓶，防止試樣沾在液面之上。（2）連接號(hào)抽濾裝置，迅速抽濾分離。并且用95~100℃的熱水洗滌殘?jiān)�至濾液呈中性（藍(lán)色石蕊試紙不變色）。再接著進(jìn)行堿處理：（1）將留有殘?jiān)�的亞麻布貼在短頸漏斗的內(nèi)壁上，不要堵塞下水口。用95~100℃的氫氧化鈉溶液200ml（室溫時(shí)量取）將殘?jiān)鼪_洗入原錐形瓶中。裝上冷凝管，立即在電熱板上加熱至微沸（約2min），微沸30士1min。（2）連接好抽濾裝置（鋪有石棉的古氏坩堝），迅速抽濾分離。用硫酸溶液20ml（室溫）洗滌殘?jiān)�，再�?5~100℃的熱水充分洗滌后抽干，然后依次用乙醇和乙醚洗滌一次（脫脂樣品不用乙醚再洗），抽干。

       然后是干燥以及灰化過程。干燥：將盛有殘?jiān)�的古氏坩堝�?30士2℃的烘箱中干燥2h后取出，置干燥器中冷卻至室溫后稱重（A1）�；一�：將盛有殘?jiān)�的古氏坩堝�?50士25℃的馬弗爐中灰化2h，待溫度降至200℃以下時(shí)取出置干燥器中冷卻至室溫后稱重。再將古氏坩堝置馬弗爐中灰化1h。重復(fù)操作直至2次稱量差不超過0.5mg（A2）。

       最后一步是計(jì)算。

 

式中：A1—古氏坩堝+粗纖維+殘?jiān)�中灰分，g；

      A2—古氏坩堝+殘?jiān)�中灰分，g；

      W       —試樣的質(zhì)量,g。

         B1—按第6.2條測(cè)定的水分含量；

         B2—按第7.1.2條測(cè)定的水分含量。

       取兩次測(cè)定的算術(shù)平均值作為測(cè)定結(jié)果。測(cè)定結(jié)果低于10%時(shí)，2次測(cè)定結(jié)果之差的絕對(duì)值不得超過0.4；測(cè)定結(jié)果大于10%時(shí)，2次結(jié)果結(jié)果之差的相對(duì)值不得超過4%。