粗纖維含量的測定原理介紹

       蔬菜、水果中都含有大量的粗纖維。粗纖維是植物細胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。粗纖維不能被人體消化和吸收，但是卻是很重要的“非營養(yǎng)”物質(zhì)。它能夠預防某些疾病，如冠心病、糖尿病、結腸癌、便秘等等疾病，是人體健康的好幫手。

       既然粗纖維對人體如此重要，那么我們就有必要測定下植物中粗纖維的含量。此時，我們首先想到的是用實驗室的方法，來進行物質(zhì)中粗纖維的含量的測定。當然，還有更為簡便的方法，一些公司根據(jù)實驗室的測定方法，研制出了測定粗纖維的儀器，它們比起實驗室方法，更為簡單有效。如粗纖維測定儀、CXC-06纖維測定儀等等儀器，都是能夠測定物質(zhì)中粗纖維含量的。

       那本文重點要講的不是用粗纖維測定儀等儀器來測定甘蔗中的粗纖維含量，而是要來介紹下實驗室測定粗纖維含量的儀器和原理。

       粗纖維含量測定的原理：

樣品相繼與熱的稀酸、稀堿共煮,并分別經(jīng)過濾分離、洗滌殘留物等操作，再進行干燥、灰化。酸可將糖、淀粉、果膠質(zhì)和部分半纖維素水解而除去。堿能溶解蛋白質(zhì)、部分半纖維素、木質(zhì)素和皂化脂肪酸而將其除去。再用乙醇和乙醚處理。所得的殘渣干燥后減去灰分重即為粗纖維含量。

粗纖維含量測定的儀器和試劑：

儀器：分析天平、組織搗碎機、粉碎機、電熱板、回流裝置、亞麻布、布氏漏斗、短頸漏斗、抽濾瓶、坩堝、干燥箱、馬弗爐、干燥器；試劑：試劑純度均為分析純，所用水為蒸餾水或同等純度的水；硫酸溶液（c(1/2H₂SO₄,)=0.255士0.005mol /L）；氫氧化鈉溶液（c (NaOH)=0.313士0.005mol/ L）；95%乙醇；無水乙醚；消泡劑；石棉