稻米直鏈淀粉含量提升研究項目的背景和意義

    水稻是世界主要糧食作物，在全世界范圍內(nèi)有三分之二的人口以稻米為主食。近些年來，隨著一系列水稻新品種的選育成功和配套栽培技術(shù)的出臺，使水稻的產(chǎn)量普遍得以提高，基本上滿足了人們的溫飽需求。在亞洲，稻米提供人們?nèi)�部食物能量�?5%,隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展及人們消費觀念的變化，人們對稻米品質(zhì)有了更高的要求，喜歡外觀好、食味好的優(yōu)質(zhì)大米,稻米品質(zhì)的優(yōu)劣直接影響到人民生活水平和健康情況，致使劣質(zhì)稻米與優(yōu)質(zhì)稻米差價日趨加大。因此，水稻主要生產(chǎn)國競相開展優(yōu)質(zhì)水稻品種的選育和開發(fā)工作，優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、多抗已成為國內(nèi)外水稻生產(chǎn)國以及科技工作者共同追求的目標(biāo)。
    水稻品質(zhì)育種在世界各國開展較晚，約有五十幾年的歷史。這些年來，世界各產(chǎn)稻國家和機構(gòu)特別是國際水稻研究所及日本、美國、印度、泰國等先后開展了水稻品質(zhì)育種研究，日本水稻品質(zhì)育種結(jié)合生物工程己程序化，把優(yōu)質(zhì)作為水稻育種的主要目標(biāo)和選拔標(biāo)準(zhǔn)。我國作為水稻生產(chǎn)和消費大國，種植面積和總產(chǎn)居世界前列，近幾年湖南、江蘇、廣東、湖北、浙江、江西等水稻重點省份很重視優(yōu)質(zhì)米育種和生產(chǎn)，分別評選了本省的優(yōu)質(zhì)水稻品種，指定了優(yōu)質(zhì)米標(biāo)準(zhǔn)，建立優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)基地。尤其在中國加入世界貿(mào)易組織后，如何從育種的角度提升我國的稻米品質(zhì)，以提高國際競爭力，是廣大育種工作者面臨的挑戰(zhàn)。因此，品質(zhì)育種應(yīng)是一項長抓不懈的工作。
    黑龍江省作為北方粳稻主產(chǎn)區(qū)，近年來面積不斷擴大，但壓力也同時存在，因此加速水稻品質(zhì)育種和優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)的步伐己勢在必行。近10多年來，對優(yōu)質(zhì)水稻品種的選育也日趨重視，先后選育出一批品質(zhì)優(yōu)良的水稻品種。但從總體上，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種不多，優(yōu)質(zhì)米的生產(chǎn)無論從質(zhì)量上還是數(shù)量上還未滿足人民生活水平日益提高的需要。在粳稻品質(zhì)研究方面，特別是深入細(xì)致的遺傳生理研究較少，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)的鄒德堂、金正勛、李榮田等人率先對此進行了研究，取得了可喜的成績。
    隨著遺傳學(xué)的發(fā)展和現(xiàn)代育種手段的進步，對稻米直鏈淀粉含量(簡稱AC)進行遺傳分析已成為近年來研究的焦點，它是影響稻米品質(zhì)和食用的主要因素，稻米胚乳淀粉的組成和結(jié)構(gòu)直接影響稻米的外觀、加工和食味品質(zhì)，其中直鏈淀粉含量己成為稻米食味品質(zhì)改良的主要指標(biāo)，國際上通常以直鏈淀粉含量作為鑒定稻米品質(zhì)的主要指標(biāo)，而且不同直鏈淀粉含量水平的水稻品種滿足了食味嗜好相異的各種人群需要。低直鏈淀粉含量(5-15% )的稻米是介于普通粳米和糯米之間的中間類型，其柔軟、富彈性的米飯質(zhì)地不僅受到人們的青睞，而且具有冷不回生、冷飯食口性及膨化睦好等特點;高直鏈淀粉含量，米飯硬、粘性小、光澤差;中等直鏈淀粉含量的稻米飯介于中間，較蓬松而軟。
    綜上所述，關(guān)于水稻品質(zhì)性狀的研究方興未艾，特別是對直鏈淀粉含量的研究日益成為研究熱點，但在我國對釉稻研究比較深入，對粳稻研究報道較少。鑒于此，本試驗在前人研究基礎(chǔ)上，以低直鏈淀粉含量品種和普通粳稻品種為試材，研究其雜交后代的農(nóng)藝性狀、品質(zhì)性狀與直鏈淀粉含量的關(guān)系具有一定的理論意義與現(xiàn)實意義。
研究的目的和意義
    水稻品質(zhì)改良離不開直鏈淀粉的改良，直鏈淀粉的改良離不開對直鏈淀粉的遺傳規(guī)律認(rèn)識。因此，本研究在實踐育種基礎(chǔ)上，以直鏈淀粉含量極低的日本品種彩稻和普通粳稻品種東農(nóng)424、東農(nóng)9006、小白稻為試材，對稻米的低直鏈淀粉含量特性進行研究，旨在為更多地了解低直鏈淀粉含量的遺傳規(guī)律，為黑龍江省的低直鏈淀粉稻米育種提供理論依據(jù)，同時也為稻米直鏈淀粉的改良提供依據(jù)。

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