食品新規(guī)實(shí)施 食品添加劑統(tǒng)統(tǒng)浮出水面

6月1日，《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》正式實(shí)施。根據(jù)新規(guī)，所有食品添加劑成分，必須在外包裝上明示消費(fèi)者。如此規(guī)定，讓一直隱身于“防腐劑”、“增稠劑”等籠統(tǒng)說(shuō)法背后的各種添加劑浮出水面。不過(guò)新包裝上動(dòng)輒五六種、甚至是10種以上的添加劑嚇壞了不少市民。對(duì)此，國(guó)家質(zhì)檢總局法規(guī)司副司長(zhǎng)許新建表示，如果生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的食品添加劑品種、使用范圍和用量進(jìn)行添加，消費(fèi)者可放心食用。 

　　現(xiàn)狀調(diào)查：食品紛紛換上新裝標(biāo)明添加劑 

　　今年6月1日是《食品安全法》實(shí)施一周年，按照《食品安全法》第四十二條第七項(xiàng)規(guī)定，預(yù)包裝食品包裝的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱。而國(guó)家質(zhì)檢總局今年3月頒布的《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》也正式實(shí)施。這是國(guó)家第一部專門針對(duì)食品添加劑生產(chǎn)的管理規(guī)定。 

　　葡萄酒已標(biāo)添加劑 

　　據(jù)記者了解，從去年八九月份開(kāi)始，部分食品生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)逐漸更換新的標(biāo)簽，將食品添加劑的名稱明確標(biāo)示在包裝上。以葡萄酒行業(yè)為例，去年6月，國(guó)內(nèi)張?jiān)�、長(zhǎng)城、王朝為首的10多家主流企業(yè)已經(jīng)集中商討食品安全法中關(guān)于添加劑標(biāo)注的問(wèn)題，大家已達(dá)成共識(shí)，在包裝上統(tǒng)一標(biāo)注“微量二氧化硫”等食品添加劑的信息。但當(dāng)時(shí)記者在廣州市面上走訪時(shí)鮮見(jiàn)有標(biāo)注食品添加劑的葡萄酒，在廣州好又多新港店的葡萄酒貨架上，僅王朝一款干白葡萄酒的成分表中有標(biāo)示“含有微量的山梨酸鉀”，而另一款標(biāo)示了防腐劑二氧化硫的葡萄酒是生產(chǎn)商為法國(guó)波赫馬奴酒裝的幾款葡萄酒。 

　　但近日記者再次來(lái)到好又多新港店葡萄酒專柜走訪時(shí)就發(fā)現(xiàn)，張?jiān)�、長(zhǎng)城、王朝、威龍等葡萄酒品牌均在包裝上標(biāo)注上了“食品添加劑：微量二氧化硫”等字樣。而乳制品、飲料、果凍、餅干等食品，現(xiàn)在包裝上也明確標(biāo)示了所用添加劑的種類。 

　　飲料多數(shù)含香精色素 

　　記者在好又多客村店貨架上看到，幾乎每種飲料所使用的添加劑都在5種左右，而有部分飲料使用的種數(shù)達(dá)到10種。常見(jiàn)于飲料產(chǎn)品中的添加劑包括了防腐劑、香精、色素。通常是一瓶飲料中的主要原料是三四種，但是就有五六種食品添加劑。 

　　以形形色色的果汁飲料為例。統(tǒng)一的鮮橙多原料包括純凈水、白砂糖(4786,38.00,0.80%)和濃縮橙汁，但是添加劑就包括了檸檬酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸鈉、維生素C、D-異抗壞血酸鈉、β-胡蘿卜素、果膠、食用香精等7種。而康師傅的葡萄味的每日C，則使用了檸檬酸、葡萄皮紅、食用香精、D-異抗壞血酸鈉、六偏磷酸鈉、乳化硅油等9種添加劑。 

　　市民心聲：吃這么多添加劑會(huì)不會(huì)影響健康? 

　　換上新裝的食品添加劑標(biāo)注很清楚，不過(guò)記者在調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，原料成分表上那一長(zhǎng)串的添加劑的名稱反而讓不少消費(fèi)者看后不敢放心吃。在廣州好又多客村店，不少市民表示，對(duì)于那些專業(yè)、復(fù)雜的添加劑名字感到很茫然。 

　　擔(dān)心添加劑危害健康 

　　分不清純牛奶和調(diào)味乳的市民，看到伊利優(yōu)酸乳的包裝標(biāo)識(shí)，嚇了一跳，配料單上有海藻酸丙二醇脂、檸檬酸、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、安塞蜜、雙乙酰酒石酸單雙甘油脂、食用香精等12種食品添加劑。消費(fèi)者丁阿姨告訴記者，她一看上面的說(shuō)明就一頭霧水，擔(dān)心如果喝下去會(huì)不會(huì)就等于喝了一大堆化學(xué)成分? 

　　果凍的色彩繽紛，而且口感爽滑，是孩子最歡迎的一種兒童零食�！耙粔K小小的果凍居然有9種添加劑，以后再也不敢給孩子多吃了�！笔忻耜惻�士給孩子買果凍時(shí)發(fā)現(xiàn)了包裝上標(biāo)注了一長(zhǎng)串化學(xué)名詞。陳女士說(shuō)，以前原料表并沒(méi)有那么多成分內(nèi)容。陳女士還發(fā)現(xiàn)，孩子特別喜歡吃的那些裝成管狀的飲料添加劑的使用也十分“恐怖”。她指著一款名名為“碎冰冰”的果味飲料告訴記者，上面除了黃原膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、山梨酸鉀等6種添加劑外，還含有8種食用香料以及5種食用色素。 “孩子吃下去會(huì)不會(huì)對(duì)健康有什么影響的，”陳女士很擔(dān)心。 

　　很多專業(yè)名詞看不懂 

　　“這么多專業(yè)名詞，我們消費(fèi)者很難弄懂它究竟是什么，甚至有些字都不會(huì)念�！眲�阿姨坦言平時(shí)很少留意食品包裝的配料表。她說(shuō)，包裝上突然間多了那么多難懂的添加劑名詞，反而有點(diǎn)害怕吃進(jìn)去這么多的添加劑會(huì)不會(huì)影響身體健康。 

　　記者在卜蜂蓮花三元里店隨機(jī)采訪了10位市民，多數(shù)市民對(duì)維生素、食用香精、檸檬酸、β-胡蘿卜素、色素等添加劑有一定的認(rèn)識(shí)，但對(duì)類似六偏磷酸納、乳化硅油、果膠這類添加劑普遍缺乏相關(guān)知識(shí)。銷售人員也告訴記者，從來(lái)沒(méi)有消費(fèi)者問(wèn)過(guò)這些添加劑的問(wèn)題，而當(dāng)記者詢問(wèn)促銷員其中一些添加劑的種類，她也搖搖頭說(shuō)自己不清楚。 

　　而市民張先生就建議，國(guó)家管理部門既然已經(jīng)要求食品生產(chǎn)企業(yè)明確表明添加劑的名稱，應(yīng)該就是讓市民更加明白消費(fèi)，那是否能印發(fā)一本食品添加劑常識(shí)的小冊(cè)子，讓市民明白自己吃下去的食品添加劑究竟是什么再?zèng)Q定是否購(gòu)買某些食品呢? 

　　正在餅干專柜選購(gòu)餅干的李女士就認(rèn)為，添加劑可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期、增加食品的口味，如果不過(guò)量的話應(yīng)該對(duì)人的身體沒(méi)什么危害。但是她也表示，普通市民沒(méi)有可能也沒(méi)有必要搞清楚各種食品添加劑，就算現(xiàn)在食品廠家將添加劑都標(biāo)了出來(lái)，也并不能消除市民對(duì)添加劑使用的擔(dān)憂�！氨热缯f(shuō)某些違規(guī)的添加劑，即使包裝上沒(méi)有標(biāo)出來(lái)，也不代表它就沒(méi)有違規(guī)添加”。她認(rèn)為，最根本在于國(guó)家要加強(qiáng)監(jiān)管添加劑這個(gè)行業(yè)。 

　　專家釋疑：按限量添加對(duì)人體健康無(wú)害 

　　對(duì)于消費(fèi)者對(duì)食品添加劑存在的疑慮，食品添加劑的知名專家、“食在廣州”大講壇主持楊冠豐及雷淇云均表示，食品添加劑是國(guó)家做過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、做過(guò)毒理試驗(yàn)證實(shí)安全之后才允許在食品中使用的。目前國(guó)外在使用的添加劑有數(shù)千種，但中國(guó)只有1000多種，經(jīng)常使用的在200~300種。他告訴信息時(shí)報(bào)記者，公眾普遍認(rèn)為食用了添加劑對(duì)健康不好，實(shí)際上這是一種誤區(qū)。 

　　添加劑成就現(xiàn)代食品業(yè) 

　　專家普遍認(rèn)為，沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)，比如食鹽中的抗凝結(jié)劑可以防止鹽粒結(jié)塊，牛奶中的增稠劑增加了液體粘稠度，添加劑對(duì)大多數(shù)加工食品來(lái)說(shuō)都不可缺少。“只要在規(guī)定范圍內(nèi)使用，對(duì)人體健康沒(méi)有危害，消費(fèi)者無(wú)需恐懼，”楊冠豐表示。 

　　而一位廣州某大型飲料企業(yè)華東地區(qū)負(fù)責(zé)人也向記者表示：目前國(guó)內(nèi)的飲料如果離開(kāi)了食品添加劑基本上就不可能生產(chǎn)出產(chǎn)品了，因?yàn)闊o(wú)論是果汁飲料、茶飲料、咖啡飲料、甚至是瓶裝水都有食品添加劑。食品添加劑已經(jīng)全面進(jìn)入了人們的生活。 

　　添加劑制造出果汁口感 

　　另外，華南理工大學(xué)食品學(xué)院林偉鋒博士指出，果汁飲料一般只有10%的純果汁，其他都是水，甜度不夠肯定加糖，為節(jié)約成本就加甜味劑，再加酸，加色素，如果廠房達(dá)不到GMP標(biāo)準(zhǔn)，那么產(chǎn)品還需要加防腐劑來(lái)保證儲(chǔ)存時(shí)間，這瓶視覺(jué)與口感上很像果汁的飲料，和真正果汁的內(nèi)在品質(zhì)差很遠(yuǎn)。在飲料的添加劑標(biāo)準(zhǔn)中，食品添加劑可謂數(shù)不勝數(shù)，光著色劑可以使用的就有二三十種，還可以添加甜味劑、增稠劑、防腐劑、膨松劑、水分保持劑、穩(wěn)定劑、鈣吸收促進(jìn)劑、酸度調(diào)節(jié)劑、乳化劑等。營(yíng)養(yǎng)專家還指出，飲料不能當(dāng)水喝。天天把飲料當(dāng)水喝，既解不了口渴，也解不了體渴，而且還喝進(jìn)去一肚子的添加劑。 

　　對(duì)于市民所擔(dān)心的果凍，林偉鋒博士指出，果凍允許添加甜味劑、著色劑、酸度調(diào)節(jié)劑、增稠劑、水分保持劑、膨松劑、穩(wěn)定劑等添加劑。如果沒(méi)有這些添加劑，果凍不可能保持那種晶瑩透明的觀感和彈牙的口感。 

　　純牛奶最少添加劑 

　　林偉鋒博士還指出，“純?nèi)椤碑a(chǎn)品包括了全脂奶、部分脫脂奶、脫脂奶，復(fù)原乳，目前市面上標(biāo)注了純牛奶的紙盒包UHT牛奶、玻璃瓶及屋頂盒包裝的巴氏殺菌奶等，都屬于這類產(chǎn)品。純?nèi)橹性试S添加異構(gòu)化乳糖液，這是一種改變?nèi)樘堑某煞�。但目前絕大部分的純?nèi)楫a(chǎn)品中，并沒(méi)有添加這種成分。所以純?nèi)槭巧贁?shù)的不含添加劑的食品。 

　　而“調(diào)制乳”或“調(diào)味乳”是指一種含乳的飲料，例如目前市面上銷售的各種果味奶、巧克力奶、咖啡奶、酸味奶等。允許添加增稠劑、防腐劑、乳化劑、著色劑、消泡劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑、甜味劑等。