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直鏈淀粉含量選擇與淀粉合成關(guān)系

來源： http://m.askacustomsbroker.com 　類別：行業(yè)動(dòng)態(tài) 　更新時(shí)間：2014-12-26　閱讀次

      大米主要消費(fèi)形式的是烹飪和食用品質(zhì)大米是主要內(nèi)容在許多類型的高質(zhì)量食品中。直鏈淀粉含量檢測(cè)儀數(shù)值有密切關(guān)系與烹飪和飲食的質(zhì)量,是決定水稻烹飪和食用品質(zhì)最重要的內(nèi)部因素。因?yàn)榇竺椎闹辨湹矸酆亢?STRONG>直鏈淀粉價(jià)格、粘度、彈性阻力,附著力,高粘度,粘度值,降落值有極顯著負(fù)相關(guān),稻米直鏈淀粉含量的變化和結(jié)構(gòu)一直是水稻品質(zhì)育種的主要目標(biāo)之一。
　　
      關(guān)于水稻籽粒灌漿過程中，不同類型品種間淀粉合成關(guān)鍵酶活性變化以及與直鏈淀粉的關(guān)系方面，國(guó)內(nèi)外已有許多報(bào)道。但在水稻直鏈淀粉含量選擇對(duì)雜種后代籽粒淀粉積累及淀粉合成關(guān)鍵酶活性影響方面鮮見報(bào)道。探討水稻雜種后代籽粒直鏈淀粉含量選擇與淀粉合成關(guān)鍵酶活性變化關(guān)系，為闡明水稻品質(zhì)形成的生理生化和分子機(jī)理以及優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)育種和栽培提供理論依據(jù)。
　　
      籽粒直鏈淀粉含量和蛋白質(zhì)含量是影響稻米蒸煮食味品質(zhì)的重要內(nèi)在因素，直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量越高，則稻米的品質(zhì)就越差。水稻直鏈淀粉含量和支鏈淀粉含量有極顯著的遺傳差異，而蛋白質(zhì)含量沒有顯著的遺傳差異。這對(duì)于直鏈淀粉價(jià)格中含量的高低有一定的聯(lián)系。糧食食品檢化驗(yàn)儀器   http://m.askacustomsbroker.com   　　

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