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柿果實(shí)質(zhì)量檢驗(yàn)

來(lái)源: DB13/T476—2002  類別:技術(shù)文章  更新時(shí)間:2012-10-11  閱讀

實(shí) 質(zhì)

DB13/T4762002

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了柿果的產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志及貯運(yùn)。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于柿果。

2 規(guī)范性引用文件

下列標(biāo)準(zhǔn)中的條款,通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方,研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 18406.2—2001 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水果安全要求。

3 定義

3.1 果實(shí)完整良好

果實(shí)形態(tài)完整,無(wú)蟲斑、病斑。

3.2 潔凈

果實(shí)表面無(wú)泥土、灰塵、污垢及其它異物。

3.3 異味

果實(shí)因變質(zhì)或吸收外界的不良?xì)怏w,而產(chǎn)生的不正常的氣味和滋味。

3.4 成熟

果實(shí)發(fā)育充分,呈現(xiàn)出本品種特有的色、香、味。

3.5 果形端正

具有本品種果實(shí)成熟時(shí)應(yīng)具有的形狀和特征。

3.6 色澤

本品種果實(shí)成熟時(shí)果皮應(yīng)具有的色澤。

3.7 單果重

所測(cè)果實(shí)的平均值,以克(g)計(jì)。

3.8 果面缺陷

自然或人為因素對(duì)果實(shí)表皮造成的損傷,包括刺傷、碰壓傷、磨傷、日灼、蟲害傷等。

3.9 刺傷

果實(shí)在采摘或采后處理過(guò)程中果皮被刺破或劃破,傷及果肉而造成的損傷。

3.10 碰壓傷

果實(shí)因碰撞或受壓造成的人為損傷。輕微碰壓傷指?jìng)幑の雌,傷面輕微凹陷,無(wú)汁液外溢。

3.11 磨傷

果實(shí)生長(zhǎng)期間受枝、葉磨擦而形成的果皮損傷,傷處呈塊狀或網(wǎng)狀。輕微磨傷指

細(xì)小、色淺的瑕疵或輕微薄層。

3.12 日灼

果面因強(qiáng)烈日光照射而形成的變色斑塊。輕微日灼指僅果面呈桃紅色或稍微發(fā)白。

DB13/T4762002

3.13 蟲害傷

指柿綿蚧殼蟲等造成的傷害果。蟲傷面積應(yīng)包括傷口周圍的已木栓化部分。

3.14 容許度

因柿果在采后分級(jí)中可能存在疏忽,以及在采后處理和貯運(yùn)過(guò)程中可能產(chǎn)生的品質(zhì)變化,規(guī)定一個(gè)低于本等級(jí)質(zhì)量的允許程度,以百分率表示。

4 產(chǎn)品分類

4.1 產(chǎn)品按單果重分為大型果、中型果、小型果三類。大型果一般包括磨盤柿等,中型果一般包括綿柿、大紅袍柿、蓮花柿等,小型果一般包括甜心柿等。

4.2 產(chǎn)品按質(zhì)量分為優(yōu)等、一等和二等3個(gè)等級(jí)。

5 要求

5.1 果實(shí)質(zhì)量等級(jí)規(guī)格指標(biāo)

果實(shí)質(zhì)量等級(jí)規(guī)格指標(biāo)應(yīng)符合表1要求。

1 柿果質(zhì)量等級(jí)規(guī)格指標(biāo)

項(xiàng)

優(yōu)

基本要求

果實(shí)完整良好,新鮮潔凈,無(wú)異味,無(wú)不正常外來(lái)水分,果實(shí)充分發(fā)育成熟,具有本品種應(yīng)有的特征。

允許有輕微凹陷或突起

允許輕微損傷

單果重

大型果

350g

300g

250g

中型果

≥200g

≥175g

150g

小型果

≥150g

≥125g

100g

a

無(wú)

無(wú)

無(wú)

碰壓傷

無(wú)

允許輕微碰壓傷不超過(guò)0.5cm21

允許輕微碰壓傷不超過(guò)0.5cm22

無(wú)

允許輕微磨傷,總面積不超過(guò)果面的1/20

允許輕微磨傷,總面積不超過(guò)果面的1/10

無(wú)

允許輕微日灼, 總面積不超過(guò)1.5cm2

允許輕微日灼, 總面積不超過(guò)3.0cm2

無(wú)

允許輕微蟲傷,不超過(guò)3

允許輕微蟲傷,不超過(guò)5

a 一等果不允許超過(guò)2項(xiàng),二等果不允許超過(guò)3項(xiàng)

5.2 主要品種果實(shí)(未脫澀果)色澤及部分理化指標(biāo)

主要品種果實(shí)(未脫澀果)色澤及部分理化指標(biāo)應(yīng)符合表2要求。

DB13/T4762002

2 主要品種柿果色澤及部分理化指標(biāo)

果實(shí)硬度(kg/ cm2

可溶性固形物(%

大磨盤柿

橙黃色

≥8.0

≥16

綿柿

橙紅色

≥7.0

≥22

蓮花柿

淺橙紅色

≥7.5

≥17

甜心柿

橙黃色

≥7.5

≥15

大紅袍

橘紅色

≥7.0

≥18

5.3 果實(shí)中農(nóng)藥殘留

果實(shí)的安全衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB 18406.2—2001中4的要求。

6 試驗(yàn)方法

6.1 等級(jí)規(guī)格檢驗(yàn)

6.1.1 檢驗(yàn)程序

將抽取的樣品稱重后,逐件擺放在檢驗(yàn)臺(tái)上,按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定項(xiàng)目檢出不合格果和腐爛果,以件為單位,分項(xiàng)記錄。每批樣果檢驗(yàn)完畢后,計(jì)算檢驗(yàn)結(jié)果,判定該批柿果的品質(zhì)等級(jí)。

6.1.2 果實(shí)外觀和成熟度由感官鑒定。

6.1.3 單果重用天平或小臺(tái)秤(感量為2g)測(cè)定。

6.1.4 果面的自然和機(jī)械損傷由目測(cè)或用量具測(cè)定。

6.1.5 檢出的不合格果,以果重為基準(zhǔn)(如包裝上標(biāo)有果數(shù),則以果數(shù)為基準(zhǔn)),分項(xiàng)按下式計(jì)算百分率,精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。各單項(xiàng)不合格果百分率的總和,即為該批果實(shí)不合格果的總百分率。

單項(xiàng)不合格果%=單項(xiàng)不合格果重(或果數(shù))/檢驗(yàn)總果重(或總果數(shù))×100

6.2 內(nèi)在品質(zhì)檢驗(yàn)

6.2.1 果實(shí)硬度的測(cè)定

6.2.1.1 試樣 從樣箱中隨機(jī)取出具有代表性的果實(shí)20-50個(gè)。

6.2.1.2 儀器 GY-1型果實(shí)硬度計(jì)。

6.2.1.3測(cè)定方法 逐個(gè)在試樣果實(shí)相對(duì)兩面的胴部,用不銹鋼刀削去一層果皮,略大于硬度計(jì)測(cè)頭面積,盡可能少損及果肉,持硬度計(jì)垂直地對(duì)準(zhǔn)果面的測(cè)試部位,施加壓力,使測(cè)頭壓入果肉至規(guī)定標(biāo)線為止。從硬度計(jì)表指示盤上直接讀數(shù),即為果實(shí)的硬度。以kg/cm2 表示測(cè)定結(jié)果,取其平均值。

6.2.1.4結(jié)果計(jì)算 果實(shí)硬度按公式(1)計(jì)算。

F= ∑Li / Lt ………………………………(1)

式中 F — 果實(shí)的硬度,單位為kg/cm2;

∑Li —試樣果平均值之和,單位為kg/cm2;Lt —試樣總果數(shù)。

6.2.2 果實(shí)可溶性固形物的測(cè)定

DB13/T4762002

6.2.2.1試樣 從樣箱中隨機(jī)取出具有代表性的果實(shí)20~50個(gè)。

6.2.2.2儀器 WYT-32型手持糖量折光儀。

6.2.2.3測(cè)定方法 每個(gè)果實(shí)中部環(huán)形均勻選2~3點(diǎn),分別用不銹鋼刀削去皮后取5g 左右果肉,用取汁器擠出果汁,滴于折光儀載樣板上,讀數(shù)并記錄。

6.2.2.4結(jié)果計(jì)算 將每個(gè)果實(shí)2~3點(diǎn)測(cè)定數(shù)值平均,得出單個(gè)果實(shí)可溶性固形物含量,求其平均值,得出果實(shí)的可溶性固形物含量,代表試樣最終結(jié)果。

6.3 安全衛(wèi)生檢驗(yàn)

按GB 18406.2—2001中5檢驗(yàn)。

7 檢驗(yàn)規(guī)則

7.1 組批

凡同品種、同等級(jí)、一次出售的柿果作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。

7.2 抽樣

7.2.1以一個(gè)檢驗(yàn)批次為一個(gè)抽樣批次。抽取的樣品必須具有代表性,應(yīng)在全批貨物的不同部位隨機(jī)抽取。

7.2.2抽樣數(shù)量 50件以內(nèi),抽取2件;51-100件抽取3件;101-500件抽取2.5%;501-2000件抽取2.0%;2000件以上抽取1.0%。以百分率抽樣時(shí),取樣不足整件時(shí),以上限整件計(jì)。分散零擔(dān)柿果可在裝果容器的上、中、下各部位隨機(jī)抽取,樣品數(shù)量不少于100個(gè)。

7.2.3如遇特殊情況,需擴(kuò)大檢驗(yàn)范圍時(shí),可增加抽樣數(shù)量。

7.3 容許度

7.3.1各等級(jí)容許度允許的不符合本等級(jí)規(guī)定的果實(shí),只能是鄰級(jí)果,且不允許明顯腐爛、嚴(yán)重碰壓傷、刺傷的果實(shí)包括在容許度內(nèi)。

7.3.2容許度的測(cè)定以全部抽檢包裝件的平均數(shù)計(jì)算。

7.4 驗(yàn)收

7.4.1優(yōu)等可有不超過(guò)5%的果實(shí)不符合本等級(jí)規(guī)定。另外,允許有不超過(guò)10%的果實(shí)柿蒂有輕微損傷。

7.4.2一等可有不超過(guò)8%的果實(shí)不符合本等級(jí)規(guī)定。另外,允許有不超過(guò)15%的果實(shí)柿蒂有輕微損傷。

7.4.3二等可有不超過(guò)12%的果實(shí)不符合本等級(jí)規(guī)定。另外,允許有不超過(guò)20%的果實(shí)柿蒂有輕微損傷。

7.4.4在整批果實(shí)滿足該等級(jí)規(guī)定容許度的前提下,單個(gè)包裝件的容許度不得超過(guò)規(guī)定容許度的2.0倍。

8 包裝、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸

8.1 包裝

8.1.1 包裝容器

包裝容器必須堅(jiān)實(shí)、牢固、干燥、潔凈、無(wú)異味,保證果實(shí)受到適當(dāng)?shù)谋Wo(hù)。根據(jù)包裝要求的不同,可分別選用雙瓦愣紙板箱和單瓦愣鈣塑板箱為包裝容器,一般不

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用木箱和條筐為包裝容器。同一批果實(shí)應(yīng)采用相同質(zhì)地的包裝容器,且規(guī)格統(tǒng)一。

8.1.2 包裝方法

各等級(jí)柿果必須層裝,并均應(yīng)裝緊裝滿,以免果實(shí)在容器內(nèi)晃動(dòng)。包裝內(nèi)不得有枝、葉、砂、塵土,及其它異物。

8.2 標(biāo)志

同一批柿果,其包裝標(biāo)志在形式和內(nèi)容上均須統(tǒng)一。標(biāo)志內(nèi)容應(yīng)包括品名、品種、等級(jí)、單果重或個(gè)數(shù)、凈重、產(chǎn)地、包裝者、包裝時(shí)間和發(fā)運(yùn)者,產(chǎn)地交售時(shí),可無(wú)“發(fā)運(yùn)者”一欄。單果重以g為單位,凈重以kg為單位。

8.3 貯存和運(yùn)輸

8.3.1 柿果采收后應(yīng)立即按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量等級(jí)規(guī)格分級(jí)。

8.3.2 柿果在站臺(tái)或碼頭待運(yùn)時(shí),必須批次分明,堆碼整齊,環(huán)境整潔,通風(fēng)良好。嚴(yán)禁烈日曝曬和雨淋。

8.3.3 柿果露地堆放,應(yīng)選擇陰涼通風(fēng)地點(diǎn),根據(jù)氣候條件,用適宜覆蓋物覆蓋。

8.3.4 在堆放和裝卸時(shí),應(yīng)輕拿輕放,運(yùn)輸工具要潔凈衛(wèi)生。不得與有毒有害物品混存混運(yùn)

 

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