國(guó)產(chǎn)科學(xué)儀器在我國(guó)食品安全檢測(cè)分析工作中應(yīng)用現(xiàn)狀

國(guó)產(chǎn)科學(xué)儀器底子薄，原有水平不高，但近幾年來(lái)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，現(xiàn)逐一淺析如下。

　　1、致病菌微生物檢測(cè)儀器

　　分離培養(yǎng)法，是傳統(tǒng)而有效的生物分析方法，通過(guò)分離培養(yǎng)，然后利用形態(tài)學(xué)、生化特性加以鑒定，用光學(xué)顯微鏡或電子顯微鏡等加以確證。近幾年來(lái)，我國(guó)大量引進(jìn)國(guó)外的新方法和儀器，國(guó)外著名生產(chǎn)廠家有ABI、Bio-Rad、Thermo-Fisher、Agilant、Biomerieux、Dupont，Biologe、GEHeailhcare[3]等。而隨著科技發(fā)展與市場(chǎng)需要，國(guó)內(nèi)已經(jīng)開(kāi)始開(kāi)發(fā)研制微生物快速檢測(cè)儀，逐步商品化、產(chǎn)業(yè)化。

　　2、食品殘留、獸藥殘留檢測(cè)儀器

　　食品中殘留和獸藥殘留問(wèn)題一直是政府和公眾非常關(guān)注的問(wèn)題，為了防止對(duì)人畜的危害，目前很多國(guó)家和地區(qū)都將殘留和獸藥殘留作為主要的控制項(xiàng)目，列為必檢指標(biāo)，我國(guó)就有10種化學(xué)列為優(yōu)先檢測(cè)，近年已公布實(shí)施了8個(gè)多殘留檢測(cè)的國(guó)標(biāo)。檢測(cè)和獸藥殘留的主要方法包括氣相色譜、高效液相色譜法和色-質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)法等[2~8]，所用的儀器為GC、HPLC、GC-MSLC-MS-MS，后二類儀器多用于確認(rèn)和多殘檢測(cè)。國(guó)際上GC、GC-MS、GC-MS-MS的高端產(chǎn)品為Agilent、Shimadzu、Thermo-Fisher、PerkinElmer、Varian等統(tǒng)領(lǐng)；LC、LC-MS和LC-MS-MS的高檔產(chǎn)品為Thermo-Fisher、Waters、ABI、Agilent、PerkinElmer、Dionex、Varian等統(tǒng)領(lǐng)[3]。

　　國(guó)內(nèi)產(chǎn)品雖然在整體上不能與國(guó)外產(chǎn)品相媲美，但近幾年來(lái)在GC、LC、GC-MS方面取得了長(zhǎng)足進(jìn)展，如北京東西電子、上海精科、浙江托普等家的產(chǎn)品贏得了用戶的好評(píng)，并擁有一定的市場(chǎng)空間。

　　3、食品有毒有害元素檢測(cè)儀器

　　原子吸收光譜法和電感耦合等離子發(fā)射光譜法是食品中有毒有害物質(zhì)最經(jīng)典的檢測(cè)方法，尤其是AAS最為普及。近幾年來(lái)ICP與MS聯(lián)用檢出限可達(dá)到ng級(jí)，得到重視。國(guó)外著名的生產(chǎn)廠家為：Thermo-Fisher、PerkinElemer、Shimazu、Varian、Agilent、JenaAG等；國(guó)內(nèi)AAS生產(chǎn)廠家有普析通用、東西電子、瑞利、上海精科、上海光譜、天美等，近年來(lái)其技術(shù)得到大幅度提升和完善，主要技術(shù)指標(biāo)已接近國(guó)外同檔水平，且價(jià)格便宜，具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　原子熒光光譜儀用于檢測(cè)砷、鉛、汞、錫、硒、鍺、銻等元素，靈敏度高、檢出限低、可多元素同時(shí)檢測(cè)。原子熒光光譜儀是目前我國(guó)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品，主要廠家有吉天、海光、瑞利等，其中吉天還生產(chǎn)LC-AFS，即元素價(jià)態(tài)檢測(cè)儀，其靈敏度、檢出限均能滿足農(nóng)產(chǎn)品、食品安全檢測(cè)的要求，且性價(jià)比高[2]，產(chǎn)品不僅滿足國(guó)內(nèi)需求，且已有外商代理、銷往國(guó)外。

　　AAS和AFS兩種儀器是我國(guó)科學(xué)儀器中基礎(chǔ)最好的產(chǎn)品，其中、AAS的技術(shù)與國(guó)外差距不很大，而AFS已處領(lǐng)先水平的科學(xué)儀器，很值得在實(shí)施產(chǎn)業(yè)化中予以有力支持，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)化規(guī)模，不斷提升技術(shù)水平，勢(shì)必能與國(guó)外產(chǎn)品抗衡。

　　可以看出，我國(guó)國(guó)產(chǎn)儀器基本上能夠滿足有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)，尤其是對(duì)于縣、地級(jí)食品安全質(zhì)檢站，而且國(guó)產(chǎn)儀器完全可以代替進(jìn)口儀器。