國產(chǎn)科學(xué)儀器在我國食品安全檢測分析工作中應(yīng)用現(xiàn)狀

國產(chǎn)科學(xué)儀器底子薄，原有水平不高，但近幾年來取得了長足的進(jìn)步，現(xiàn)逐一淺析如下。

　　1、致病菌微生物檢測儀器

　　分離培養(yǎng)法，是傳統(tǒng)而有效的生物分析方法，通過分離培養(yǎng)，然后利用形態(tài)學(xué)、生化特性加以鑒定，用光學(xué)顯微鏡或電子顯微鏡等加以確證。近幾年來，我國大量引進(jìn)國外的新方法和儀器，國外著名生產(chǎn)廠家有ABI、Bio-Rad、Thermo-Fisher、Agilant、Biomerieux、Dupont，Biologe、GEHeailhcare[3]等。而隨著科技發(fā)展與市場需要，國內(nèi)已經(jīng)開始開發(fā)研制微生物快速檢測儀，逐步商品化、產(chǎn)業(yè)化。

　　2、食品殘留、獸藥殘留檢測儀器

　　食品中殘留和獸藥殘留問題一直是政府和公眾非常關(guān)注的問題，為了防止對人畜的危害，目前很多國家和地區(qū)都將殘留和獸藥殘留作為主要的控制項目，列為必檢指標(biāo)，我國就有10種化學(xué)列為優(yōu)先檢測，近年已公布實施了8個多殘留檢測的國標(biāo)。檢測和獸藥殘留的主要方法包括氣相色譜、高效液相色譜法和色-質(zhì)聯(lián)用檢測法等[2~8]，所用的儀器為GC、HPLC、GC-MSLC-MS-MS，后二類儀器多用于確認(rèn)和多殘檢測。國際上GC、GC-MS、GC-MS-MS的高端產(chǎn)品為Agilent、Shimadzu、Thermo-Fisher、PerkinElmer、Varian等統(tǒng)領(lǐng)；LC、LC-MS和LC-MS-MS的高檔產(chǎn)品為Thermo-Fisher、Waters、ABI、Agilent、PerkinElmer、Dionex、Varian等統(tǒng)領(lǐng)[3]。

　　國內(nèi)產(chǎn)品雖然在整體上不能與國外產(chǎn)品相媲美，但近幾年來在GC、LC、GC-MS方面取得了長足進(jìn)展，如北京東西電子、上海精科、浙江托普等家的產(chǎn)品贏得了用戶的好評，并擁有一定的市場空間。

　　3、食品有毒有害元素檢測儀器

　　原子吸收光譜法和電感耦合等離子發(fā)射光譜法是食品中有毒有害物質(zhì)最經(jīng)典的檢測方法，尤其是AAS最為普及。近幾年來ICP與MS聯(lián)用檢出限可達(dá)到ng級，得到重視。國外著名的生產(chǎn)廠家為：Thermo-Fisher、PerkinElemer、Shimazu、Varian、Agilent、JenaAG等；國內(nèi)AAS生產(chǎn)廠家有普析通用、東西電子、瑞利、上海精科、上海光譜、天美等，近年來其技術(shù)得到大幅度提升和完善，主要技術(shù)指標(biāo)已接近國外同檔水平，且價格便宜，具有一定的競爭力。

　　原子熒光光譜儀用于檢測砷、鉛、汞、錫、硒、鍺、銻等元素，靈敏度高、檢出限低、可多元素同時檢測。原子熒光光譜儀是目前我國具有自主知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品，主要廠家有吉天、海光、瑞利等，其中吉天還生產(chǎn)LC-AFS，即元素價態(tài)檢測儀，其靈敏度、檢出限均能滿足農(nóng)產(chǎn)品、食品安全檢測的要求，且性價比高[2]，產(chǎn)品不僅滿足國內(nèi)需求，且已有外商代理、銷往國外。

　　AAS和AFS兩種儀器是我國科學(xué)儀器中基礎(chǔ)最好的產(chǎn)品，其中、AAS的技術(shù)與國外差距不很大，而AFS已處領(lǐng)先水平的科學(xué)儀器，很值得在實施產(chǎn)業(yè)化中予以有力支持，擴大產(chǎn)業(yè)化規(guī)模，不斷提升技術(shù)水平，勢必能與國外產(chǎn)品抗衡。

　　可以看出，我國國產(chǎn)儀器基本上能夠滿足有毒有害物質(zhì)的檢測，尤其是對于縣、地級食品安全質(zhì)檢站，而且國產(chǎn)儀器完全可以代替進(jìn)口儀器。