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地溝油檢測取得重大突破 找到其特有“DNA”
經過常州質監(jiān)局和江蘇技術師范學院1年的合作攻關,“地溝油”檢測方法取得初步進展。目前,研究人員已經“揪出”了“地溝油”的特征成分,也就好比找到了“地溝油”的DNA,即使摻兌百分之一也可檢出。
精制的“地溝油”與正品食用油,外觀上無法辨別
據了解,一桶污濁難聞的“地溝油”或者泔水油,經過簡單加工后,竟然可以變得顏色澄清、氣味極淡。將這種“地溝油”與市面上購買的食用油相比,感官上幾乎無法辨別。憑著高超的“易容術”,廉價“地溝油”堂而皇之登上了一些黑心餐館和小食攤,危害人們的健康。
年輕的女博士李殷是常州產品質量監(jiān)督檢驗所引進的專業(yè)人才。從去年4月起,她就開始和江蘇技術師范學院的畢承路老師一起研究“地溝油”的檢驗方法。
李殷說,廣義的“地溝油”是指生活中存在的各種劣質油類,主要分三種:第一種是下水道和泔水缸的油膩漂浮物經加工后提煉出的油;第二種是動物油脂,包括前段時間被曝光的“烤鴨油”;第三種是過度煎炸油,即煎炸食品超過了一定次數的油。對于后兩種油,目前已經有較為成熟的檢測方法,比如,動物油脂可通過膽固醇含量判別,通過檢查是否過度氧化可找出過度煎炸油。但是,第一種,也就是消費者聽聞最多的“地溝油”,此前卻只能依靠國家級檢測機構的大型設備,這對于各地監(jiān)管部門快速準確地識別“地溝油”顯然是個制約。
找到“地溝油”特有的DNA
目前,國內很多地方都在研究“地溝油”的檢測方法,而我市的研究無疑在速度和效果上跑在了前面。
李殷說,這些研究采取的方法各不相同,但是他們采取的是特征組成成分研究法。這就相當于找到了“地溝油”特有的DNA――其好處是,只要食用油中摻入了百分之一以上的“地溝油”,就可以確保檢出。即使不法分子的煉制手法不斷升級,“地溝油”的特征成分也是萬變不離其宗,這種檢測方法可確保打擊效力。更為重要的是,我市的這項研究成果是基于現(xiàn)有的檢測裝備,這也意味著,一旦這項技術完全成熟,以后在我國只要具有食用油檢測資質的機構都可檢測和判斷“地溝油”。
在這個項目的攻關過程中,江蘇卡特新能源有限公司給予了不少支持。公司副總經理楊伯文表示,企業(yè)致力于用“地溝油”生產生物柴油,一個重要目的就是為了讓“地溝油”不要流入餐桌害人。
對于這一項目何時能正式運用到實際檢測環(huán)節(jié),李殷表示,出于科研的嚴謹精神,按照慣例,他們下一步將在全國不同地區(qū)、不同行業(yè)收集大量不同來源的“地溝油”進行驗證性實驗,預計半年左右的時間將有正式研究結果。
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