營養(yǎng)強(qiáng)化劑在面粉加工中的應(yīng)用
來源： http://m.askacustomsbroker.com 類別：行業(yè)動(dòng)態(tài) 更新時(shí)間：2015-01-12 閱讀次
隨著人們生活水平的提高,對(duì)常見的食品質(zhì)量要求也會(huì)逐漸的越來越高,因此加強(qiáng)必要的營養(yǎng)元素在面粉產(chǎn)品可以提高營養(yǎng)價(jià)值,對(duì)于人民健康水平也是非常重要的。根據(jù)主要營養(yǎng)面粉產(chǎn)品,因此再說食品的加工過程中不僅僅可以只是單方面的從本身進(jìn)行質(zhì)量的提高，通過一定的添加劑和外在的控制有助于提高營養(yǎng)成分，通常需要在以下方面加強(qiáng)：
蔬菜:人們對(duì)果蔬汁食品較為偏愛,因?yàn)樗転槿藗兲岣弑匾木S生素、纖維素、礦物元素等營養(yǎng)成分。如果將南瓜、胡蘿卜、菠菜、莧菜等加工成果蔬汁或干粉,按一定比例加到面粉中,可以生產(chǎn)出不同色彩的面制品,既有營養(yǎng)和保鮮功能,又能增加食欲。
蛋白質(zhì):小麥粉中含有比較豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物,但是蛋白質(zhì)中的賴氨酸含量比較少,100g小麥粉中只含有160mg的賴氨酸,是第一限制氨基酸。如果小麥粉中添加0.2%的賴氨酸,則可以使蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值從原來的47%提高到71.1%,因此在小麥粉中強(qiáng)化賴氨酸或含賴氨酸比較高的蛋白質(zhì)是很必要的。
另外對(duì)于特殊資源的利用也是不可忽略的:我國使用當(dāng)?shù)氐奶厥赓Y源,如苦蕎麥、魔芋、懷山藥、銀杏、食用菌等以及醫(yī)藥、食品原材料如山楂、枸杞、菊花、薄荷發(fā)展在面粉產(chǎn)品中有特殊的應(yīng)用,一些特殊的成分都包含在這些材料�！�糧食食品檢化驗(yàn)儀器 http://m.askacustomsbroker.com
蔬菜:人們對(duì)果蔬汁食品較為偏愛,因?yàn)樗転槿藗兲岣弑匾木S生素、纖維素、礦物元素等營養(yǎng)成分。如果將南瓜、胡蘿卜、菠菜、莧菜等加工成果蔬汁或干粉,按一定比例加到面粉中,可以生產(chǎn)出不同色彩的面制品,既有營養(yǎng)和保鮮功能,又能增加食欲。
蛋白質(zhì):小麥粉中含有比較豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物,但是蛋白質(zhì)中的賴氨酸含量比較少,100g小麥粉中只含有160mg的賴氨酸,是第一限制氨基酸。如果小麥粉中添加0.2%的賴氨酸,則可以使蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值從原來的47%提高到71.1%,因此在小麥粉中強(qiáng)化賴氨酸或含賴氨酸比較高的蛋白質(zhì)是很必要的。
另外對(duì)于特殊資源的利用也是不可忽略的:我國使用當(dāng)?shù)氐奶厥赓Y源,如苦蕎麥、魔芋、懷山藥、銀杏、食用菌等以及醫(yī)藥、食品原材料如山楂、枸杞、菊花、薄荷發(fā)展在面粉產(chǎn)品中有特殊的應(yīng)用,一些特殊的成分都包含在這些材料�！�糧食食品檢化驗(yàn)儀器 http://m.askacustomsbroker.com
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