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使用容重器確定小麥等級(jí)的方法和問(wèn)題探討

來(lái)源:  類別:技術(shù)文章  更新時(shí)間:2013-08-10  閱讀

        容重器是我國(guó)目前糧食檢驗(yàn)工作常用的一種檢測(cè)儀器,小麥、高粱等糧種,就是以容積重大小來(lái)確定其等級(jí)的。用各種類型的容器測(cè)定糧食的容器重,以衡量糧食品質(zhì)的好壞,在我國(guó)已有較長(zhǎng)的歷史。由于容積重與糧食(特別是小麥)的食用品質(zhì)和使用價(jià)值有較好的相關(guān)關(guān)系,在國(guó)際糧食貿(mào)易中,容積重也常常用做小麥的重要品質(zhì)指標(biāo)之一。我國(guó)解放后的三十年來(lái),在糧食檢驗(yàn)工作中,用容積重做為確定小麥等級(jí)的重要指標(biāo),對(duì)于正確貫徹“裱質(zhì)論價(jià)”政策起了很好的作用。另一方面,在多年的實(shí)際工作中,經(jīng)常遇到一些問(wèn)題,如:6月份收購(gòu)的一級(jí)小麥,水份在12%以下、而在七、八月份出庫(kù)時(shí),容積重有時(shí)下降到二級(jí),即容重不足790克/公升。有的小麥根據(jù)經(jīng)驗(yàn)看,質(zhì)量很好,但容重不高,僅符合二、三等標(biāo)準(zhǔn)。相反的情況也有,。特別是近些年來(lái),小麥新品種很多,這些情況常常引起社員的爭(zhēng)議。為了提高容重器確定小麥等級(jí)的認(rèn)識(shí),我們?cè)?964年至1965年曾對(duì)小麥水份變化的幾種情況,對(duì)小麥容重的影響進(jìn)行過(guò)研究,并取得了一些規(guī)律性的認(rèn)識(shí)。為了進(jìn)一步探討小麥其他方面與其自身容重大小的關(guān)系,在1975年再一次進(jìn)行了試驗(yàn),并根據(jù)這次試驗(yàn)結(jié)果,在1976~1977年的夏征工作中進(jìn)行了復(fù)驗(yàn)。本文所述,是僅就1975年所選用的品質(zhì)正常的各種小麥與容重關(guān)系的一些看法。現(xiàn)將之分述如下,并希望糧食檢驗(yàn)戰(zhàn)線的同志們給予指正。
一、有關(guān)容重器基本情況概述
      這次試驗(yàn)是由部分糧庫(kù)組成的試驗(yàn)小組進(jìn)行的。結(jié)合夏征工作,在各小麥主要產(chǎn)區(qū),選集了有代表性的樣品和有爭(zhēng)議的樣品共計(jì)131份。由于工作量較大,又在其中選擇49份進(jìn)行了重點(diǎn)試驗(yàn)。檢測(cè)項(xiàng)目有:比重、容重、空隙度、千粒重、專寬比、硬質(zhì)率、含皮量等共n項(xiàng)。其中,有的項(xiàng)目如比重、空隙度、含皮率等,缺乏成熟的檢測(cè)方法,因此事先是經(jīng)過(guò)幾種方法反復(fù)對(duì)比試驗(yàn)后確定下來(lái)的。
二、構(gòu)成小麥容積重大小的兩項(xiàng)基本因素
      很據(jù)群眾實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),造成小麥容重大小的因素是多種多樣的。例如小麥飽滿程度、水份、粒型、小麥粒表面是否光滑、小麥腹溝深淺、癟粒多少等等。在小麥?zhǔn)召?gòu)定等時(shí),往往上述幾個(gè)因素同時(shí)存在,單獨(dú)用一個(gè)或幾個(gè)具體因素解釋小麥容重大小的原因是十分困難的,而且有的還無(wú)法加以證明。通過(guò)這次試驗(yàn),進(jìn)一步證明了,不管小麥容重大小的原因有多少,但歸納起來(lái)是兩個(gè)因素。一是小麥自身長(zhǎng)的是否足實(shí)(以比重代表之),二是小麥裝入容重器后所形成的空隙度(即空氣在容重器內(nèi)所占的體積)。用這兩個(gè)因素,對(duì)某份小麥容重大小的原因,都可以得到比較準(zhǔn)確的解釋,同時(shí)還可以計(jì)算出比重或空隙度影響某份小麥容重的具體克數(shù),從而能夠?qū)π←溬|(zhì)量的好壞得到比較準(zhǔn)確的鑒定。為了更清楚地說(shuō)明小麥容重與比重、空隙度之間的關(guān)系,現(xiàn)將所試驗(yàn)的小麥樣品,按等級(jí)匯總,其結(jié)果如下:

小麥容重器表1
       從上表可以清楚看出:容重、比重、空隙度三者的關(guān)系是很規(guī)律的。即比重大,(小麥長(zhǎng)的足實(shí))空隙度小則容積重就高,反之則低。容重的大小是由比重和空隙度構(gòu)成的,可以通過(guò)下列計(jì)算得到進(jìn)一步的證明:
1.上表所列:容重810克以上的5份小隸,平均容重是816克,而一等小麥平均容重是800克,兩者比重一樣,但容重差16克之多。其原因就是兩者的空隙度差12毫升,也就是說(shuō),這12毫升的體積,在前者為小麥所占據(jù),而后者(一等小麥)則為空氣所占據(jù),如將空隙度所影響的因素加上去(即:比重1.335乘以兩者空隙度之差12毫升,等于16克)則兩者容重完全相等。
2.例如上表一等小麥和五等小麥的平均容重相差79克,其原因一是:一等小麥長(zhǎng)的比五等麥足實(shí)(即比重不同,每毫升體積的小麥重量一等比五等重0.052克)因此五等小麥容重應(yīng)小29.22克(即:一等和五等小麥比重差,乘以五等小麥在容重器內(nèi)實(shí)際體積即1000毫升減空隙度438毫)。另一個(gè)原因是五等小麥空隙度比一等小麥大38毫升,這38毫升是空氣而不是小麥,所以容重應(yīng)小48。75克(五等麥比一等麥空隙度之差38毫升,乘以五等小麥的比重1.283)兩個(gè)因素一共使五等小麥容重低78克,比兩者實(shí)際容重之差79克只少l克。這是由于測(cè)試比重,空隙庫(kù)時(shí),小數(shù)點(diǎn)以后的數(shù)字四舍五入,和操作上所允許的誤差造成的。
        表一所列的各等級(jí)之間的容重差,和各份樣品之間的容重差,用上述方法計(jì)算,都可以得到相同的結(jié)果。通過(guò)表一和上述的說(shuō)明可以明顯的看出以下幾點(diǎn):
1.比重和空隙度是構(gòu)成小麥容重大小的兩個(gè)因素。
2.容重法從總的方面說(shuō),是能夠比較好地反映小麥品質(zhì)和使用價(jià)值的。從容重高,硬質(zhì)率也高,含皮率較低,反之容重低、硬質(zhì)率也低,含皮率高的情況看,比較明顯地說(shuō)明了這一點(diǎn)。
3.空隙度對(duì)小麥容重的影響是很大的,因此在具體到某些小麥來(lái)說(shuō),由于許多原因,造成了空隙度比較大,既使小麥長(zhǎng)的比較足實(shí),但容重不高,如果能夠正確地解決空隙度的影響,將使小麥容重定等進(jìn)一步合理。
三、影響小麥空隙度的原因:
      過(guò)去對(duì)影響小麥在容重器內(nèi)的空隙度問(wèn)題,認(rèn)識(shí)不一,說(shuō)法各異,究,對(duì)形成空隙度大小的原因,有了進(jìn)一步了解(水份對(duì)容重的影響,表述如下:
1。粒型對(duì)空隙度的影響:
      一般習(xí)慣,對(duì)小麥粒型分成所謂“長(zhǎng)粒”或“圓!保@次試驗(yàn),和粒寬之比(即長(zhǎng)寬比)代表長(zhǎng)粒或圓粒,現(xiàn)列表說(shuō)明如下:

小麥容重器表2
      從上表可以清楚地看出:隨著粒型越長(zhǎng)(即長(zhǎng)寬比越大),空隙度明顯地增大。而且長(zhǎng)寬比在2.0以上時(shí),空隙度增大的幅度也越大。由于粒型長(zhǎng)短對(duì)空隙度的影響,從而造成容積重的變化,還可以通過(guò)下表進(jìn)一步看出。下表所列數(shù)字,系將所有比重相同的樣品測(cè)定結(jié)果,匯集一起,以便進(jìn)一步說(shuō)明粒型長(zhǎng)短對(duì)空隙度及容重的影響。

小麥容重器表3

        在小麥容重大小的因素是比重和空隙度兩項(xiàng)構(gòu)成的基礎(chǔ)上通過(guò)上表可以明顯地看出,在比重相同的情況下,小麥粒型越長(zhǎng),空隙越大而容重也越小。同時(shí)通過(guò)具體樣品的化驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明:空除度有時(shí)候?qū)θ葜氐挠绊懯呛艽蟮模M管其品質(zhì)和使用價(jià)值都好,但由于空除度大,造成降等,有的甚至降二個(gè)等。另一方面也可以看出:粒型長(zhǎng)短,按總的情況說(shuō),粒型短(即圓粒)空隙度小,反之則大。但長(zhǎng)寬比既使相同,而空隙度并不一樣,這說(shuō)明:在小麥品種一樣的情況下,粒型長(zhǎng)短是造成空晾度大小的主要原因。但不是唯一的原因,還有一些次要原因在起作用,如腹溝深淺和小麥粒表面光滑程度等。通過(guò)粒型長(zhǎng)短對(duì)容重造成的影響,進(jìn)一步說(shuō)明要想使容積重把小麥等級(jí)訂的更準(zhǔn),必須正確解決空隙度對(duì)小麥容重大小的干擾。
2。麥粒大小對(duì)空隙度和容重大小的影響
     小麥籽粒大小,是根據(jù)農(nóng)林、糧食部門的習(xí)慣,以千粒重代表之。前一階段,有人認(rèn)為:大粒小麥空隙度大所以影響容重而降低等級(jí),甚至提出以千粒重定等的意見(jiàn)。但也有的不同意這種看法。因此在收購(gòu)時(shí)往往發(fā)生糾紛。為了統(tǒng)一認(rèn)識(shí),對(duì)麥粒大小與容皿和空隙度的關(guān)系也進(jìn)行了試驗(yàn),其結(jié)果見(jiàn)下表:

小麥容重器表4

      通過(guò)上表可以清楚地看出以下兩點(diǎn):
(1)大粒小麥,千粒重既使達(dá)到46克左右,空隙度不是大而是小。這種現(xiàn)象說(shuō)明,就目前有的小麥千粒重雖很大,但還沒(méi)有大到足以使空隙度增加的程度。
(2)千粒重對(duì)反映小麥品質(zhì)(硬質(zhì)率)和使用價(jià)值(含皮率)都沒(méi)有什么規(guī)律,因此以千粒重定等的論據(jù)不夠充分。
四、小麥品質(zhì)、使用價(jià)值與容重、比孟和粒型的關(guān)系
      根據(jù)群眾習(xí)慣,這次試驗(yàn),以硬質(zhì)率代表食用品質(zhì),以含皮率代表小麥?zhǔn)褂脙r(jià)值。并將兩項(xiàng)化驗(yàn)結(jié)果與其他各項(xiàng)指標(biāo)的關(guān)系進(jìn)行了分析比較,現(xiàn)將分析比較所得的印象分述如下:
1.通過(guò)表一、二、三所列結(jié)果來(lái)看:小麥?zhǔn)褂脙r(jià)值(含皮率)與小麥粒型(長(zhǎng)短或圓粒)及麥粒大小沒(méi)有明顯的規(guī)律性,都差不多。但長(zhǎng)粒麥和小粒麥空隙大,從而等級(jí)偏低。就小麥?zhǔn)褂脙r(jià)值而言,在以容重定等時(shí),必須設(shè)法適當(dāng)排除空隙度的干擾,才能使小麥等級(jí)進(jìn)一步合理。
2.通過(guò)表二、四所列結(jié)果看:小麥?zhǔn)秤闷焚|(zhì)(按群眾的習(xí)慣以硬質(zhì)率代表)與麥粒大小(千粒重)沒(méi)有什么關(guān)系,也就是說(shuō)大粒麥硬質(zhì)率不一定高,反之小粒麥硬質(zhì)率不一定低,然而小粒麥往往因空隙度大而造成等級(jí)偏低,所以小麥之間的等級(jí)之差,遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其品質(zhì)之差。
3.通過(guò)表一可以明顯地看到:容重、比重能比較好地反映小麥的使用價(jià)值和食用品質(zhì)的,特別是比重,沒(méi)有空隙度的干擾。例如比重在1.320以上的小麥,在49份試驗(yàn)的樣品中,共計(jì)18份,平均含皮率為11.8%,這18份比重較大的小麥,其中含皮率在10%左右的共7份。(49份試驗(yàn)樣品中,含皮率在10%左右的只有9份)。在硬質(zhì)率方面,比重在1.320以上的18份小麥中,除1份外,其余17份的硬質(zhì)率均在70%以上,總平均為82%。由此可見(jiàn):“用容重定等而排除空隙度的干擾,使比重在定等中起更大的作用,將使小麥的容重定等更趨合理”。
五、討論問(wèn)題
      這次試臉的目的,主要是使小麥容重定等方法,能更好地體現(xiàn)小麥的“里”和“質(zhì)”。從這個(gè)意義上講,試驗(yàn)基本是成功的,總的規(guī)律是:小麥容重和比重能夠比較好地體現(xiàn)小麥?zhǔn)褂脙r(jià)值和食用品質(zhì)的,但容重受空隙度干擾,往往使食用品質(zhì)好和使用價(jià)值高的小麥等級(jí)降低,故排除空隙度的干擾,使小麥比重能在定等中起更大的作用,才能更好地體現(xiàn)以質(zhì)論價(jià)政策。
       在過(guò)去幾年里,如果麥?zhǔn)占竟?jié)天氣好,北京地區(qū)小麥容重超過(guò)810克/公升的并不少見(jiàn),因此社隊(duì)認(rèn)為這類小麥比一等小麥容重大20克以上的,糧食部門應(yīng)定為特等小麥,否則就是壓級(jí)壓價(jià)。通過(guò)這次試驗(yàn)證明:這類小麥容重所以超過(guò)810克/公升,是由于麥粒光滑,空隙度小,并不是這類小麥的食用品質(zhì)和使用價(jià)值比一等小麥有什么差異,不另外給予提等是合理的。相反質(zhì)量好的麥子,僅僅因?yàn)榱P偷仍蛟斐煽障抖却蠖档,如不予以解決就是不合理的。為此我們?cè)诮y(tǒng)一執(zhí)行小麥國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以前的二三年里,在夏征時(shí)對(duì)部分小麥采用了空隙度調(diào)正的辦法以解決部分小麥定等不合理的現(xiàn)象。

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