衛(wèi)生部：2015年底前我國完成相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)整合和廢止

 1月30日，衛(wèi)生部網(wǎng)站發(fā)出的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“十二五”規(guī)劃（征求意見稿）》提出了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“十二五”規(guī)劃的主要任務(wù)，“十二五”期間將全面清理整合現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)。到2015年年底前，基本完成相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的整合和廢止工作。并且還提出完善食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理制度，開展食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)研究，加強(qiáng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)宣傳、溝通交流及貫徹實(shí)施，提高參與國際食品法典事務(wù)的能力。主要任務(wù)為：
　
　　一是全面清理整合現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)現(xiàn)行食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行內(nèi)容進(jìn)行清理，解決標(biāo)準(zhǔn)間交叉、重復(fù)、矛盾等問題。對(duì)涉及食品安全的指標(biāo)和強(qiáng)制執(zhí)行的質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行比較分析，確定標(biāo)準(zhǔn)清理的原則和方法并開展清理工作。到2013年底，基本完成對(duì)現(xiàn)行1900項(xiàng)食品國家標(biāo)準(zhǔn)和3000余項(xiàng)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行內(nèi)容的清理，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)清理結(jié)果，提出現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)繼續(xù)有效、整合和廢止相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)指標(biāo)的清理意見;根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)清理結(jié)果，2015年底前基本完成相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的整合和廢止工作。

　　二是加快制定、修訂食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。重點(diǎn)做好食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的污染物、生物毒素、致病性微生物等危害人體健康物質(zhì)限量、農(nóng)藥和獸藥殘留限量，以及食品添加劑使用、食品標(biāo)簽、食品安全術(shù)語、分類等食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂工作。2015年年底前，修訂食品污染物、生物毒素、農(nóng)藥和獸藥殘留等限量標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑使用、食品添加劑產(chǎn)品

標(biāo)準(zhǔn)、食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn);制定食品安全術(shù)語、分類標(biāo)準(zhǔn);制定食品致病性微生物限量標(biāo)準(zhǔn)和食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的指示性微生物控制要求，制定餐飲業(yè)即食食品微生物標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)設(shè)置食品產(chǎn)品中的微生物指標(biāo)和限量;完善食品容器、包裝、加工設(shè)備材料標(biāo)準(zhǔn)和食品容器、包裝用添加劑使用等食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

　　三是完善食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范。按照加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程安全控制的要求，做好食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂工作，強(qiáng)化原料、生產(chǎn)過程、運(yùn)輸和貯存、衛(wèi)生管理等要求，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營過程，預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。2015年年底前，制定公布食品、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范、經(jīng)營企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范、餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生規(guī)范等20余項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，基本形成食品生產(chǎn)經(jīng)營和餐飲服務(wù)全過程的食品安全控制標(biāo)準(zhǔn)體系。

　　四是合理設(shè)置食品產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)食品不同特性和可能存在的風(fēng)險(xiǎn)因素，以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為依據(jù)，制定食品中基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)不能涵蓋的危害因素限量要求和食品安全相關(guān)的強(qiáng)制性質(zhì)量指標(biāo)，覆蓋日常消費(fèi)量大的食品原料及產(chǎn)品等。2015年年底前，制定、修訂肉類食品、水產(chǎn)品、糧食、食用油脂、酒類、調(diào)味品、豆類制品、飲料等主要大類食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，側(cè)重通用性和覆蓋面，避免標(biāo)準(zhǔn)間的重復(fù)和交叉。

　　五是建立健全配套食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)。針對(duì)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的限量指標(biāo)，制定、修訂配套的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。2015年年底前，重點(diǎn)制定、修訂食品中各類污染物、微生物、農(nóng)藥和獸藥殘留、食品添加劑以及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)、包裝材料等分析檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步完善食品毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)程序和檢驗(yàn)方法等標(biāo)準(zhǔn)。