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小麥容重與出粉率的相關(guān)性分析
小麥容重與出粉率的相關(guān)性分析
小麥容重是小麥容積重量的簡稱,即小麥籽粒在單位容器內(nèi)的重量。小麥容重是小麥品質(zhì)的重要方面,我國小麥等級標(biāo)準(zhǔn)就是根據(jù)容重來進(jìn)行定級的。容重也是評定小麥品質(zhì)的主要指標(biāo),也是計算小麥理論出粉率的重要依據(jù)之一。出粉率是面粉廠最重要的指標(biāo),關(guān)系著面粉廠的經(jīng)濟(jì)效益。出粉率不但跟良好的工藝設(shè)備、合理的粉路有關(guān),而且也與原料的選擇和管理有著密不可分的關(guān)系。對于一個實際操作小麥制粉的人來說,對小麥的品質(zhì)和質(zhì)量有一個全面的了解,熟悉相應(yīng)的操作,對于提高出粉率,保證面粉質(zhì)量,有著不可推脫的責(zé)任。
通常,小麥的容重,需要通過特定的儀器進(jìn)行測定。本文咱們主要推薦小麥容重器。小麥容重器是根據(jù)LS/T3701-1993《HGT-1000型谷物容重器》標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)中“引用標(biāo)準(zhǔn)”和GB1353-2009《玉米》新國標(biāo)中測量糧食容重要求而研制。又叫做電子容重器。當(dāng)應(yīng)用于玉米容重測定時,又賦予它新的名稱,即玉米容重器。其實都是同一款儀器。小麥容重因麥粒的形狀、飽滿程度、表面形狀、水分重量以及雜質(zhì)含量等而發(fā)生變化。小麥容重與出粉率存在著很大的相關(guān)性,下面我們來分析下。
通常情況下,小麥容重越大,小麥出粉率越高。小麥出粉率通過公式計算:出粉率%=面粉重量/(面粉重量+麩皮重量)*100%。實驗結(jié)果是:不同條件下,容重對出粉率的影響不同,在其他條件都相同的情況下,小麥容重越大,出粉率越高。由此,我們可以根據(jù)出粉率與容重的關(guān)系曲線估算出任意容重的出粉率。這樣就可以在實際生產(chǎn)中,用于進(jìn)行產(chǎn)品品質(zhì)控制,保證效益的最大化。
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