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碘親和力滴定法測(cè)定直鏈淀粉含量
碘親和力滴定法測(cè)定直鏈淀粉含量
碘親和力滴定法原理:當(dāng)?shù)矸廴芤河玫膺M(jìn)行電位滴定時(shí),在碘與淀粉形成絡(luò)合物期間沒有電學(xué)性質(zhì)(電流、電壓)變化,但一旦有游離碘存在即產(chǎn)生電位(或電流),并可看到電位(或電流)的變化,因而可從電位(或電流)滴定曲線求出形成絡(luò)合物的碘量,計(jì)算相當(dāng)于碘結(jié)合量的淀粉量。具體測(cè)定方法有電位滴定法和電流滴定法,這兩種方法都要先用純直鏈淀粉和支鏈淀粉,繪制出電位(或電流)滴定曲線,然后用樣品滴定,最后根據(jù)滴定數(shù)值求出樣品中直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量。碘親和力會(huì)隨著淀粉的來源不同而不同,每一種淀粉都有其特定的碘親和力值,其值的大小主要取決于淀粉中直鏈淀粉的含量,直鏈淀粉含量越高,碘親和力值也越大,所以常用碘親和力來確定淀粉中直鏈淀粉的含量及作為評(píng)定直鏈淀粉純度的一項(xiàng)指標(biāo)。
曹忙選用電位滴定法制作出標(biāo)準(zhǔn)工作曲線,再根據(jù)淀粉樣品滴定終點(diǎn)消耗的碘酸鉀(KIO3)的體積直接查出直鏈淀粉的百分含量,結(jié)果表明該方法簡(jiǎn)便、快速、準(zhǔn)確,適合對(duì)大批量樣品(如育種、品種普查等)的測(cè)定。陳俊芳等對(duì)碘比色法和電位滴定法進(jìn)行了比較,認(rèn)為電位滴定法的標(biāo)準(zhǔn)工作曲線是由多個(gè)函數(shù)擬合的方法繪制成的,與比色法相比,更加科學(xué)合理、精確可靠,而且其直線回歸方程相關(guān)系數(shù)更加接近l,測(cè)得的結(jié)果更穩(wěn)定、重復(fù)性更高,是測(cè)定直鏈淀粉含量的一種科學(xué)、合理、有效的方法。
另外,還有現(xiàn)在比較常用也是比較方便的直接用直鏈淀粉含量?jī)x測(cè)定。直鏈淀粉含量?jī)x由直鏈淀粉測(cè)定儀、計(jì)算機(jī)檢測(cè)系統(tǒng)組成。采用激光光源的直鏈淀粉含量檢測(cè)儀和CCD稻谷外觀品質(zhì)圖像分析與識(shí)別軟件系統(tǒng)屬創(chuàng)新性成果。直鏈淀粉分析儀能夠測(cè)定大米、玉米、小麥等農(nóng)作物的直鏈淀粉含量,另外,直鏈淀粉測(cè)定儀通過了農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心,國家分析儀器質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的技術(shù)測(cè)試,其結(jié)果符合國內(nèi)各質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)。
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