中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在京召開(kāi)

新中國(guó)成立60年來(lái)，特別是近30年來(lái)，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)取得了快速發(fā)展，但從來(lái)沒(méi)有像現(xiàn)在這樣依靠科技的支撐，這是從11月11-13日在北京召開(kāi)的中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第六屆年會(huì)暨第五屆東西方食品業(yè)高層論壇上傳出的信息。

　　在金融風(fēng)暴中表現(xiàn)出色

　　我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)在金融風(fēng)暴的背景下，表現(xiàn)依然出色。我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)近20年增速始終保持在20%以上，盡管2008-2009年我國(guó)經(jīng)濟(jì)增速普遍放緩，但我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)依然保持了強(qiáng)大的定力和逆勢(shì)上揚(yáng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。全國(guó)政協(xié)常委、中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)潘蓓蕾在致辭中指出，2008年，我國(guó)食品工業(yè)以4.2萬(wàn)億元的產(chǎn)值、29.7%的增速及對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)7%的貢獻(xiàn)率，成為國(guó)內(nèi)第二大支柱產(chǎn)業(yè)。2009年1-5月，在強(qiáng)大的金融風(fēng)暴壓力下，我國(guó)食品工業(yè)又以1.82萬(wàn)億元的產(chǎn)值、14.6%的增速、高出全國(guó)工業(yè)增加值增速6.57個(gè)百分點(diǎn)加速發(fā)展，對(duì)全國(guó)工業(yè)增加值的貢獻(xiàn)率達(dá)到20.4%。

　　新一輪發(fā)展面臨五大挑戰(zhàn)

　　潘蓓蕾分析指出，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)新一輪發(fā)展面臨五大挑戰(zhàn)：食品安全問(wèn)題決定了我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展質(zhì)量;食品的營(yíng)養(yǎng)與健康決定了我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平;食品產(chǎn)業(yè)的自主創(chuàng)新決定了我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的特色和價(jià)值;食品學(xué)科的多層次分布及專(zhuān)業(yè)化方向決定了我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的持久競(jìng)爭(zhēng)力;關(guān)注節(jié)能和環(huán)保將影響我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的未來(lái)。

　　她說(shuō)，這五大挑戰(zhàn)的應(yīng)對(duì)和解決，每項(xiàng)都與食品科學(xué)技術(shù)密切相關(guān)，每個(gè)問(wèn)題都需要產(chǎn)、學(xué)、研聯(lián)合化解。這是我們這一代食品科學(xué)家的責(zé)任，也是我們的使命。她向與會(huì)者呼吁，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)與13億人民息息相關(guān)，與“三農(nóng)”血脈相連，我們應(yīng)心存憂(yōu)患意識(shí)，用科學(xué)的力量、科學(xué)的積累，面向未來(lái)，迎接挑戰(zhàn)。

　　自主創(chuàng)新提升中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的特色和價(jià)值

　　業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)立足于科技進(jìn)步與自主創(chuàng)新，恰恰是科技創(chuàng)新，推動(dòng)并支撐了中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、快速發(fā)展，并使這一快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)保持至今。未來(lái)一個(gè)時(shí)期內(nèi)，完善創(chuàng)新機(jī)制、提高自主創(chuàng)新能力、集中優(yōu)勢(shì)力量發(fā)掘中華傳統(tǒng)飲食文化的內(nèi)涵并促其工業(yè)化，將是我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展并實(shí)現(xiàn)新突破的重要保障。本次會(huì)議的報(bào)告安排體現(xiàn)出會(huì)議組織者及業(yè)界人士對(duì)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)在新一輪發(fā)展中的關(guān)注。

　　食品安全中的“供應(yīng)鏈”及“薄弱點(diǎn)”被大會(huì)熱議

　　去年我國(guó)發(fā)生的三聚氰胺事件和今年美國(guó)發(fā)生的沙門(mén)氏菌污染花生醬事件，使中美兩學(xué)會(huì)共同意識(shí)到食品安全是全球性的挑戰(zhàn)，探討建立在食品科學(xué)技術(shù)基礎(chǔ)上的食品安全保障方法，自然成為本次會(huì)議的議題，也成為會(huì)議的熱點(diǎn)之一。來(lái)自中美兩國(guó)的科技專(zhuān)家、企業(yè)家對(duì) “食品安全的薄弱點(diǎn)”、“全球食品安全供應(yīng)鏈”和“全球食品安全法規(guī)的融合”進(jìn)行了深度剖析和解讀。

　　在本次大會(huì)上，另一個(gè)被科學(xué)家反復(fù)提及的議題是公眾科普。代表們認(rèn)為，食品安全的基石是公眾科普，中國(guó)的公眾科普工作目前尚未真正啟動(dòng)。公眾科普具有兩方面的含義，一是讓消費(fèi)者拿起科學(xué)武器，學(xué)會(huì)自我保護(hù)，將食品安全防線前移;二是通過(guò)專(zhuān)家的講解，增加對(duì)食品安全常識(shí)的認(rèn)知，保護(hù)行業(yè)健康發(fā)展。據(jù)悉，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在2009年對(duì)此做出重要探索，在乳酸菌、冷凍食品、方便食品三大領(lǐng)域啟動(dòng)了形式多樣的“消費(fèi)者課堂”，受到各方歡迎。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)期待更多的專(zhuān)家投身到食品安全公眾科普事業(yè)中，讓老百姓用科學(xué)的知識(shí)保護(hù)自己，筑起食品安全的第一道“防護(hù)墻”。

　　業(yè)內(nèi)專(zhuān)家說(shuō)，《食品安全法》的出臺(tái)，使中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)入了以安全、健康為主導(dǎo)的軌道中。本次會(huì)議對(duì)食品安全這一全社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行討論，將有利于推進(jìn)我國(guó)食品安全體系的建設(shè)。

　　依托“同行評(píng)價(jià)”平臺(tái)開(kāi)展科技獎(jiǎng)評(píng)審

　　本次會(huì)議上，還舉行了2009年第二屆中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)——優(yōu)秀論文獎(jiǎng)的頒獎(jiǎng)。此外，2009年度美國(guó)學(xué)生創(chuàng)新大賽、“酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用”創(chuàng)意大賽、“營(yíng)養(yǎng)與健康”學(xué)生創(chuàng)意大賽等3個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)的獲得者也受到了表彰。科技界人士稱(chēng)，它體現(xiàn)出食品行業(yè)對(duì)科技創(chuàng)新的激勵(lì)與期待。依托“同行評(píng)價(jià)”這一平臺(tái)開(kāi)展的科技獎(jiǎng)評(píng)審，將有助于推動(dòng)食品學(xué)科的道德建設(shè)及公平學(xué)術(shù)評(píng)價(jià)機(jī)制的完善，有利于我國(guó)食品科技界的資源整合。而在高校開(kāi)展的學(xué)生創(chuàng)新大賽，對(duì)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新隊(duì)伍的建設(shè)，對(duì)新一輪食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展將產(chǎn)生積極作用。

　　中美兩食品學(xué)會(huì)的合作向縱深發(fā)展

　　在會(huì)議開(kāi)幕式上，中美兩學(xué)會(huì)合作的產(chǎn)物——《中外食品•食品技術(shù)》亮相本次大會(huì)，兩學(xué)會(huì)負(fù)責(zé)人對(duì)這一成功合作都給予了積極評(píng)價(jià)。今年2月，兩學(xué)會(huì)在美國(guó)簽署了合作協(xié)議，合作出版《中外食品•食品技術(shù)》刊物。今年6月，第一期正式出版，在華成功發(fā)行，并在當(dāng)月的IFT年會(huì)上向世界各地的與會(huì)者正式發(fā)贈(zèng)，至今已出版兩期。作為一本首次將國(guó)際上最新的食品科技資訊介紹到中國(guó)的刊物，它以全新的視角、新鮮及時(shí)的信息受到業(yè)內(nèi)人士的一致好評(píng)。同時(shí)，兩學(xué)會(huì)連續(xù)10年的合作受到兩國(guó)食品科技工業(yè)界的一致贊賞和期待。

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