中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會在京召開

新中國成立60年來，特別是近30年來，我國食品產(chǎn)業(yè)取得了快速發(fā)展，但從來沒有像現(xiàn)在這樣依靠科技的支撐，這是從11月11-13日在北京召開的中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第六屆年會暨第五屆東西方食品業(yè)高層論壇上傳出的信息。

　　在金融風(fēng)暴中表現(xiàn)出色

　　我國食品產(chǎn)業(yè)在金融風(fēng)暴的背景下，表現(xiàn)依然出色。我國食品產(chǎn)業(yè)近20年增速始終保持在20%以上，盡管2008-2009年我國經(jīng)濟增速普遍放緩，但我國食品產(chǎn)業(yè)依然保持了強大的定力和逆勢上揚的發(fā)展態(tài)勢。全國政協(xié)常委、中國輕工業(yè)聯(lián)合會副會長、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長潘蓓蕾在致辭中指出，2008年，我國食品工業(yè)以4.2萬億元的產(chǎn)值、29.7%的增速及對國民經(jīng)濟7%的貢獻率，成為國內(nèi)第二大支柱產(chǎn)業(yè)。2009年1-5月，在強大的金融風(fēng)暴壓力下，我國食品工業(yè)又以1.82萬億元的產(chǎn)值、14.6%的增速、高出全國工業(yè)增加值增速6.57個百分點加速發(fā)展，對全國工業(yè)增加值的貢獻率達到20.4%。

　　新一輪發(fā)展面臨五大挑戰(zhàn)

　　潘蓓蕾分析指出，我國食品產(chǎn)業(yè)新一輪發(fā)展面臨五大挑戰(zhàn)：食品安全問題決定了我國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展質(zhì)量;食品的營養(yǎng)與健康決定了我國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平;食品產(chǎn)業(yè)的自主創(chuàng)新決定了我國食品產(chǎn)業(yè)的特色和價值;食品學(xué)科的多層次分布及專業(yè)化方向決定了我國食品產(chǎn)業(yè)的持久競爭力;關(guān)注節(jié)能和環(huán)保將影響我國食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的未來。

　　她說，這五大挑戰(zhàn)的應(yīng)對和解決，每項都與食品科學(xué)技術(shù)密切相關(guān)，每個問題都需要產(chǎn)、學(xué)、研聯(lián)合化解。這是我們這一代食品科學(xué)家的責(zé)任，也是我們的使命。她向與會者呼吁，我國食品產(chǎn)業(yè)與13億人民息息相關(guān)，與“三農(nóng)”血脈相連，我們應(yīng)心存憂患意識，用科學(xué)的力量、科學(xué)的積累，面向未來，迎接挑戰(zhàn)。

　　自主創(chuàng)新提升中國食品產(chǎn)業(yè)的特色和價值

　　業(yè)內(nèi)專家認為，中國食品產(chǎn)業(yè)長期以來立足于科技進步與自主創(chuàng)新，恰恰是科技創(chuàng)新，推動并支撐了中國食品產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、快速發(fā)展，并使這一快速增長態(tài)勢保持至今。未來一個時期內(nèi)，完善創(chuàng)新機制、提高自主創(chuàng)新能力、集中優(yōu)勢力量發(fā)掘中華傳統(tǒng)飲食文化的內(nèi)涵并促其工業(yè)化，將是我國食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展并實現(xiàn)新突破的重要保障。本次會議的報告安排體現(xiàn)出會議組織者及業(yè)界人士對我國食品產(chǎn)業(yè)在新一輪發(fā)展中的關(guān)注。

　　食品安全中的“供應(yīng)鏈”及“薄弱點”被大會熱議

　　去年我國發(fā)生的三聚氰胺事件和今年美國發(fā)生的沙門氏菌污染花生醬事件，使中美兩學(xué)會共同意識到食品安全是全球性的挑戰(zhàn)，探討建立在食品科學(xué)技術(shù)基礎(chǔ)上的食品安全保障方法，自然成為本次會議的議題，也成為會議的熱點之一。來自中美兩國的科技專家、企業(yè)家對 “食品安全的薄弱點”、“全球食品安全供應(yīng)鏈”和“全球食品安全法規(guī)的融合”進行了深度剖析和解讀。

　　在本次大會上，另一個被科學(xué)家反復(fù)提及的議題是公眾科普。代表們認為，食品安全的基石是公眾科普，中國的公眾科普工作目前尚未真正啟動。公眾科普具有兩方面的含義，一是讓消費者拿起科學(xué)武器，學(xué)會自我保護，將食品安全防線前移;二是通過專家的講解，增加對食品安全常識的認知，保護行業(yè)健康發(fā)展。據(jù)悉，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會在2009年對此做出重要探索，在乳酸菌、冷凍食品、方便食品三大領(lǐng)域啟動了形式多樣的“消費者課堂”，受到各方歡迎。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會期待更多的專家投身到食品安全公眾科普事業(yè)中，讓老百姓用科學(xué)的知識保護自己，筑起食品安全的第一道“防護墻”。

　　業(yè)內(nèi)專家說，《食品安全法》的出臺，使中國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進入了以安全、健康為主導(dǎo)的軌道中。本次會議對食品安全這一全社會關(guān)注的熱點問題進行討論，將有利于推進我國食品安全體系的建設(shè)。

　　依托“同行評價”平臺開展科技獎評審

　　本次會議上，還舉行了2009年第二屆中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科技創(chuàng)新獎——優(yōu)秀論文獎的頒獎。此外，2009年度美國學(xué)生創(chuàng)新大賽、“酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用”創(chuàng)意大賽、“營養(yǎng)與健康”學(xué)生創(chuàng)意大賽等3個獎項的獲得者也受到了表彰�？萍冀缛耸糠Q，它體現(xiàn)出食品行業(yè)對科技創(chuàng)新的激勵與期待。依托“同行評價”這一平臺開展的科技獎評審，將有助于推動食品學(xué)科的道德建設(shè)及公平學(xué)術(shù)評價機制的完善，有利于我國食品科技界的資源整合。而在高校開展的學(xué)生創(chuàng)新大賽，對我國食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新隊伍的建設(shè)，對新一輪食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展將產(chǎn)生積極作用。

　　中美兩食品學(xué)會的合作向縱深發(fā)展

　　在會議開幕式上，中美兩學(xué)會合作的產(chǎn)物——《中外食品•食品技術(shù)》亮相本次大會，兩學(xué)會負責(zé)人對這一成功合作都給予了積極評價。今年2月，兩學(xué)會在美國簽署了合作協(xié)議，合作出版《中外食品•食品技術(shù)》刊物。今年6月，第一期正式出版，在華成功發(fā)行，并在當(dāng)月的IFT年會上向世界各地的與會者正式發(fā)贈，至今已出版兩期。作為一本首次將國際上最新的食品科技資訊介紹到中國的刊物，它以全新的視角、新鮮及時的信息受到業(yè)內(nèi)人士的一致好評。同時，兩學(xué)會連續(xù)10年的合作受到兩國食品科技工業(yè)界的一致贊賞和期待。

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