專家談礦泉水新國(guó)標(biāo) 可能致癌物將被限量

據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局消息，從10月1日起，新的飲用礦泉水強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飲用天然礦泉水》（GB 8537-2008）將正式實(shí)施。與1995年制定的原標(biāo)準(zhǔn)相比，新國(guó)標(biāo)在多個(gè)方面做出了修改，其中一個(gè)重要變化是增加了可能致癌的溴酸鹽的限量指標(biāo)———0.01mg/L，即每升飲用天然礦泉水中的溴酸鹽含量不得超過(guò)0.01毫克。其他修改包括：增加了對(duì)天然礦泉水中銻、錳、鎳等三種金屬物質(zhì)的指標(biāo)限量，不得用容器將原水運(yùn)至異地進(jìn)行灌裝;對(duì)預(yù)包裝飲用天然礦泉水須標(biāo)示水源點(diǎn)名稱;當(dāng)氟含量大于1.0mg/L時(shí)，應(yīng)標(biāo)注“含氟”字樣以及除非經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門(mén)審批認(rèn)可，否則標(biāo)簽上不得聲稱有醫(yī)療作用等。

正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。當(dāng)用臭氧對(duì)水消毒時(shí)，溴化物與臭氧反應(yīng)，氧化后會(huì)生成溴酸鹽。國(guó)際癌癥研究中心認(rèn)為溴酸鉀對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物有致癌作用，但溴酸鹽對(duì)人的致癌作用還不能肯定，為此，將溴酸鹽列為有可能致癌的物質(zhì)。

由于早期我國(guó)很少使用臭氧對(duì)水進(jìn)行消毒，因此我國(guó)《飲用天然礦泉水》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)未制定溴酸鹽限量要求。但近年來(lái)，礦泉水企業(yè)普遍采用臭氧殺菌工藝，致使溴酸鹽現(xiàn)象凸顯出來(lái)。2006年，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委下達(dá)了《飲用天然礦泉水》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂計(jì)劃，并對(duì)礦泉水中溴酸鹽問(wèn)題進(jìn)行了多次研究，參照有關(guān)國(guó)際組織和國(guó)家對(duì)溴酸鹽限值的規(guī)定，將國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中溴酸鹽限值初定為0.01mg/L。

專家解讀：限量可能致癌物質(zhì)出于安全考慮

“對(duì)于溴酸鹽是否會(huì)致癌，國(guó)際上有相關(guān)的說(shuō)法但沒(méi)有確定，目前引起致癌的結(jié)論主要是從動(dòng)物實(shí)驗(yàn)身上得到的結(jié)果，人類對(duì)其認(rèn)識(shí)也是逐漸的過(guò)程，以前沒(méi)有認(rèn)識(shí)到它的重要性。我們?cè)跇?biāo)準(zhǔn)里引入限量值，是出于安全性的考慮�！� 新國(guó)標(biāo)主要起草人、全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心室主任郭新光表示，此次對(duì)溴酸鹽做出限量規(guī)定，是參考國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)后做出的調(diào)整。

新國(guó)標(biāo)的另一個(gè)重要變化是取消了菌落總數(shù)指標(biāo)的要求，同時(shí)，增加了糞鏈球菌等3項(xiàng)微生物的指標(biāo)限量，規(guī)定取樣250mL飲用天然礦泉水中，糞鏈球菌等3項(xiàng)致病菌含量均為“0”。增加這三項(xiàng)致病菌指標(biāo)要求，將為提升天然礦泉水的食用安全性提供保障。

郭新光表示，刪除菌落總數(shù)的指標(biāo)要求，是因?yàn)榫�落總�?shù)檢測(cè)時(shí)，有害菌和有益菌都在里面，菌落總數(shù)高，并不代表有害菌數(shù)量多，而增加糞鏈球菌等3項(xiàng)微生物的指標(biāo)限量，則對(duì)有害菌的目標(biāo)指向更加清楚。

新國(guó)標(biāo)強(qiáng)制執(zhí)行 部分企業(yè)將相應(yīng)增加成本

作為強(qiáng)制性國(guó)標(biāo)，所有生產(chǎn)飲用礦泉水的企業(yè)都必須遵照?qǐng)?zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)，這勢(shì)必會(huì)對(duì)該產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生影響，如新國(guó)標(biāo)對(duì)溴酸鹽的限量規(guī)定就會(huì)對(duì)部分企業(yè)產(chǎn)生沖擊�！安⒉皇撬�有的礦泉水都含有溴酸鹽，這跟企業(yè)采用的原水有很大關(guān)系。如果原水的溴含量高，勢(shì)必會(huì)影響到溴酸鹽的含量，對(duì)這樣的企業(yè)，他們必須在生產(chǎn)工藝或技術(shù)上做出調(diào)整，也會(huì)相應(yīng)地增加成本，但對(duì)于一些本身溴酸鹽含量就很低的企業(yè)來(lái)說(shuō)，影響相對(duì)較小。”郭新光說(shuō)。

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