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春茶鑒別方法:一看二聞

來源: 第一茶葉網(wǎng)  類別:技術(shù)文章  更新時間:2009-03-31  閱讀

今年的春茶目前正陸續(xù)上市,由于春茶品質(zhì)最好價格也最高,所以不少經(jīng)銷商會拿夏茶和秋茶來當春茶賣。為了幫助大家買到正宗的春茶,在這里就教您怎樣識別春茶。

  鑒別春茶,通常用“看”和“聞”兩大方法,即:

  觀色法春茶顏色鮮、綠意明顯;舊茶則色澤發(fā)暗、發(fā)黑,綠意明顯比新茶差。

  辨味法春茶香味濃郁,新鮮自然;舊茶香味偏淡,缺少鮮味。

  干濕分辨春茶剛剛上市,一般比較干燥,手指捏之能成粉末,茶梗易折斷;舊茶因放置時間較長,返潮影響會使茶葉手感稍重,手捏不能成為粉末,茶梗也不易折斷。

  細毫分辨許多綠茶炒制成形后,能夠形成自然的細毛連接在葉片上,喝起來口感清爽、甜香,但放置時間長了,會使細毛凝聚成不易察覺的小團。

  沖泡分辨在沖泡前觀看茶葉的外形、色澤,品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊,顯得肥壯厚實,有的還有較多毫毛,色澤鮮潤,香氣濃郁而新鮮。春茶沖泡時茶葉下沉較快,香氣濃烈持久;綠茶湯色綠中透黃,紅茶湯色紅艷顯金圈;茶底柔軟厚實,正常芽葉多。

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