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直鏈淀粉測(cè)定的重要意義
天然的淀粉主要由直鏈淀粉和支鏈淀粉兩大成分組成,這兩大成分的組成比例不同,糧食等的感官品質(zhì)和加工性質(zhì)也會(huì)完全不同。隨著社會(huì)的發(fā)展,直鏈淀粉的用途越來越廣泛,開展直鏈淀粉測(cè)定具有重要的現(xiàn)實(shí)意義,下面就從糧食檢驗(yàn)和高直鏈淀粉作物育種兩方面來說說直鏈淀粉測(cè)定的重要意義。
1、直鏈淀粉測(cè)定在糧食檢驗(yàn)中的重要意義
直鏈淀粉的含量是影響糧食感官品質(zhì)和加工特性的一項(xiàng)重要因素,與淀粉的糊化、凝膠化、粘稠度、溶解度、膨脹能力、消化性和抗性等密切相關(guān),其含量的高低是評(píng)價(jià)糧食品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo),因此開展直鏈淀粉測(cè)定,對(duì)于評(píng)價(jià)糧食品質(zhì),指導(dǎo)糧食加工、淀粉合理利用等方面,具有重要的意義。在糧食檢測(cè)中,直鏈淀粉含量的測(cè)定有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和要求,為了更好的開展檢測(cè)工作,現(xiàn)代多是采用儀器法來測(cè)定,即使用直鏈淀粉測(cè)定儀直接測(cè)定。
2、直鏈淀粉測(cè)定在高直鏈淀粉作物育種中的重要意義
直鏈淀粉的用途十分廣泛,既可以作為食品添加劑、增厚劑、固定劑和包衣劑,還可用于制作對(duì)氧和油脂具有良好隔絕性的產(chǎn)品保護(hù)層等,是現(xiàn)代食品、醫(yī)療、材料、造紙、包裝等諸多行業(yè)都需要的重要產(chǎn)品。因此為了滿足市場(chǎng)需求,農(nóng)業(yè)領(lǐng)域需要加強(qiáng)對(duì)高直鏈淀粉作物育種研究。而應(yīng)用直鏈淀粉測(cè)定儀來準(zhǔn)確測(cè)定直鏈淀粉含量,可以更好的開展對(duì)高直鏈淀粉作物的選種、育種,并有效提高育種的效率和質(zhì)量等,以高水平的育種促新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
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