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大米測(cè)評(píng)之外觀品質(zhì)

來源: http://m.askacustomsbroker.com/  類別:技術(shù)文章  更新時(shí)間:2018-11-01  閱讀

      大米是我們生活中最重要的主食,在袁隆平院士培育出了雜交水稻,解決了大米的產(chǎn)量問題之后,現(xiàn)代人們對(duì)于大米的關(guān)注焦點(diǎn)逐漸轉(zhuǎn)向了品質(zhì)方面。雖然我國(guó)的大米品質(zhì)與日本等發(fā)達(dá)農(nóng)業(yè)國(guó)家相比,還存在著較大的差距,但是近年來也投入了較多的投入在品種培育方面,應(yīng)用了大批如大米外觀品質(zhì)檢測(cè)系統(tǒng)等檢測(cè)儀器來進(jìn)行檢測(cè)分析,以數(shù)據(jù)為基準(zhǔn),來推動(dòng)稻米品質(zhì)提升。下面主要來介紹一下大米測(cè)評(píng)之外觀品質(zhì)。

大米外觀品質(zhì)檢測(cè)系統(tǒng)

      評(píng)價(jià)大米品質(zhì)主要是從外觀、蒸煮、食用以及營(yíng)養(yǎng)等方面來進(jìn)行綜合評(píng)價(jià),大米的外觀品質(zhì)是指糙米籽;蚓鬃蚜5耐獗砦锢硖匦,具體是指稻米的長(zhǎng)寬、形狀及外觀色澤,具體指標(biāo)有千粒重、長(zhǎng)寬比、透明度、堊白大小、堊白率等指標(biāo)。優(yōu)質(zhì)的稻米對(duì)于外觀品質(zhì)有嚴(yán)格的規(guī)定,比如優(yōu)質(zhì)秈稻的長(zhǎng)寬比要求不低于2.8,堊白粒率和堊白度等不高于規(guī)定指標(biāo)等。使用大米外觀品質(zhì)檢測(cè)系統(tǒng)可以快速而準(zhǔn)確的測(cè)定大米的這些外觀品質(zhì),是目前檢測(cè)大米外觀品質(zhì)廣泛采用的一種檢測(cè)方法。

      其實(shí),綜合測(cè)評(píng)大米品質(zhì),那么往往需要考核大米的多項(xiàng)指標(biāo),其中包括大米外觀品質(zhì)指標(biāo),也包括大米食味品質(zhì)指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)及衛(wèi)生品質(zhì)指標(biāo)等。而采用大米外觀品質(zhì)檢測(cè)系統(tǒng)等儀器來進(jìn)行評(píng)測(cè)分析,是最為科學(xué)和可靠的方式。例如,日本在大米品質(zhì)鑒定過程中,配備品質(zhì)檢測(cè)儀器,對(duì)稻米烘干、儲(chǔ)藏、碾米等階段進(jìn)行檢測(cè);用白度儀測(cè)定白度管理加工精度;在碾米工廠設(shè)品質(zhì)管理體統(tǒng)和煮飯?jiān)囼?yàn)室;還通過食味鑒定團(tuán),通過三種檢測(cè)儀器的結(jié)果,計(jì)算食味鑒定值;最終使用米飯食味計(jì)、硬度/粘度儀、測(cè)鮮儀的結(jié)果,判斷大米的最佳用途等。

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