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從面筋儀的應(yīng)用看農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化
小麥屬于比較常見的糧食品種,也是制作面粉的重要原料,過去小麥的生產(chǎn)種植,多注重產(chǎn)量提升,而忽視了質(zhì)量提升,因此所制作出來的面粉往往比較單一。而現(xiàn)在,隨著人們生活水平的提高,市場對于面粉產(chǎn)品的品質(zhì)和種類要求越來越高,因此必須要對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化,才能夠滿足市場需要。當(dāng)前,面筋儀在面粉品質(zhì)檢測中的應(yīng)用越來越廣泛,該儀器的應(yīng)用,也從另外一個(gè)方面說明了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化正在有力的進(jìn)行當(dāng)中。
小麥和小麥粉有一個(gè)很重要的質(zhì)量判斷指標(biāo),那就是面筋指數(shù),該指標(biāo)可以使用面筋儀來測定。小麥面粉在用水洗時(shí),淀粉和水溶性成分就會(huì)離開,剩下具有黏性、延伸性且不溶于水的東西就是面筋。一般來說,小麥面粉等級越高,要求的面筋含量也越高。而制作不同的面粉制品,如饅頭、面包、蛋糕等,對于面筋指數(shù)也是有一定的要求的。而過去,我國絕大多數(shù)麥田里,生長的都是中筋小麥,但是近年來,市場上適合制作蛋糕面包的弱筋小麥和強(qiáng)筋小麥卻供不應(yīng)求,多數(shù)企業(yè)加工糕點(diǎn)專用粉不得不依靠進(jìn)口小麥。
為了滿足我國市場的需要,現(xiàn)代農(nóng)業(yè)就迫切需要優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu),比如說大力發(fā)展市場緊缺的用于加工餅干蛋糕的優(yōu)質(zhì)弱筋小麥,以及用于加工面包的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥,而對于市場上供過于求的普通中筋小麥,則著重于品質(zhì)的提升。與此同時(shí),將小麥加工成面粉的過程中,也需要利用面筋儀加強(qiáng)品質(zhì)檢測工作,開發(fā)出適合制作不同面粉制品的專用面粉,從專業(yè)化、品質(zhì)化等方面入手共同推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的升級發(fā)展。
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