面粉越白越好？讓智能白度測定儀告訴你真相

    面粉是我們?nèi)粘Ｉ�活常見食品制作材料，餃子、面條、面包等食品制作都離不開它。如今市場上的面粉質(zhì)量參差不齊，很多人認(rèn)為面粉越白越好，事實(shí)真是如此？我們用智能白度測定儀做了相關(guān)試驗(yàn)分析。

    大部分消費(fèi)者比較青睞白色的面粉，認(rèn)為面粉越白感官越好，吃起來也越放心。這究竟是真是假呢？有實(shí)驗(yàn)人員對(duì)選取的三種不同白度的面粉做了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，檢測人員先利用智能白度測定儀對(duì)面粉的白度進(jìn)行了專業(yè)測試。數(shù)據(jù)顯示：三種面粉白度分別是91.20、90.05和89.1。后來經(jīng)過進(jìn)一步研究分析發(fā)現(xiàn)：顏色最白面粉的礦物質(zhì)含量是最低的，顏色次白面粉的數(shù)值次之，而顏色最暗面粉的礦物質(zhì)含量卻是三者中最高的。專家稱，通過檢測三號(hào)面粉樣品是顏色最暗的，但它的礦物元素鈣、鎂、鐵 以及維生素BI都是最高的，那么它的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。而一號(hào)樣品顏色是最白的，但它的其他指標(biāo)都是比較低的，因此可以認(rèn)為一號(hào)樣品的營養(yǎng)價(jià)值也是比較低的。
    根據(jù)智能白度測定儀研究結(jié)果表明：面粉并非越白質(zhì)量越好，有時(shí)候甚至恰恰相反。希望消費(fèi)者在選購面粉的時(shí)候，不要只關(guān)注面粉的顏色，而是要重點(diǎn)關(guān)注面粉的實(shí)際營養(yǎng)價(jià)值。