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如何生產(chǎn)不同用途的專用粉?面筋指數(shù)儀是關(guān)鍵
在面粉生產(chǎn)中,有非常重要的一個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目,那就是使用面筋指數(shù)儀來測(cè)定面粉的面筋指數(shù)。面筋指數(shù)表示的是面粉筋度的一個(gè)數(shù)值,一般在0-100%之間,而測(cè)定面筋指數(shù)的儀器就是面筋指數(shù)儀。一般來說百分?jǐn)?shù)越大,表明面粉的筋力越高,根據(jù)這個(gè)數(shù)據(jù)可以判斷該面粉屬于哪一類面粉(高筋、中筋、低筋),這樣就可以在做面制品時(shí)有針對(duì)性的選擇面粉。
使用面筋指數(shù)儀來檢測(cè)小麥粉和全麥粉中的面筋含量,現(xiàn)在是很多面粉生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)不同用途專用粉的重要指導(dǎo)思路。不同的面筋含量會(huì)直接影響面粉的加工特性,決定了它適合制作成什么類型的面制品,比如說,面包制作會(huì)選擇高筋粉,饅頭、面條制作會(huì)選擇中筋粉,餅干、蛋糕制作則會(huì)選擇低筋粉,只有選對(duì)面粉,才能做出很好的面制品。而企業(yè)為了更好的滿足不同面制品的制作需要,那么就需要在生產(chǎn)的時(shí)候,就對(duì)其進(jìn)行有效區(qū)分,面筋指數(shù)儀的應(yīng)用在其中起到了關(guān)鍵的作用。
面筋指數(shù)儀是一種快速測(cè)定面筋質(zhì)量的方法,因此非常適合用于面粉產(chǎn)品的加工和生產(chǎn),因此目前面筋指數(shù)儀被廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏等部門,在保障面粉生產(chǎn)和提升面粉品質(zhì)等方面發(fā)揮了重要的作用,而托普云農(nóng)提供的面筋指數(shù)儀在大量的應(yīng)用過程中經(jīng)受住了市場(chǎng)的考驗(yàn),受到了行業(yè)人員的一致好評(píng),如果大家有需要,可以與我們?nèi)〉寐?lián)系,了解該產(chǎn)品的更多詳細(xì)內(nèi)容。
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