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直鏈淀粉測定儀測定不同種類玉米淀粉中的直鏈淀粉含量

來源: http://m.askacustomsbroker.com/  類別:技術(shù)文章  更新時間:2016-10-09  閱讀

      我們在食用玉米的時候,會發(fā)現(xiàn)很多玉米的口感是差別比較大的,有的比較脆,而有些比較糯,而實際上這是由玉米淀粉中直鏈淀粉和直鏈淀粉的比例決定的,其中直鏈淀粉含量可以使用直鏈淀粉測定儀來快速測定,而采用儀器的好處就是簡單、方便和快,只需要在較短的時間內(nèi)就能夠精確測出玉米淀粉中的直鏈淀粉含量。

直鏈淀粉測定儀


      一般來說,在玉米淀粉的主要組成部分是直鏈淀粉和支鏈淀粉,它們的比例不同,特點也不一樣,比如說通過直鏈淀粉測定儀測定玉米淀粉中的直鏈淀粉含量,我們可以將其分為蠟質(zhì)玉米淀粉、普通玉米淀粉、高直鏈玉米淀粉,其中蠟質(zhì)玉米淀粉的支鏈淀粉含量在95%以上,而普通的玉米淀粉其直鏈淀粉的含量在22%~28%之間,高直鏈玉米淀粉的含量保持在55%以上,而且它們中的直鏈淀粉含量不同玉米淀粉的結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)也有加大的差異。
      雖然一般來說含高直鏈玉米淀粉的玉米并不適合人們直接拿來食用,這主要是因為直鏈淀粉含量高的淀粉消化速度比較低,因此人們使用之后不容易消化,而且比較糯,口感上很多人比較不容易接受,但是在很多其他的特殊用途上,高直鏈玉米淀粉則能夠發(fā)揮出重要的作用,因此為了確定這些性能的玉米淀粉是否適合特定用途使用,這個時候最簡單的方式就是使用直鏈淀粉測定儀來進行測定了。因此也可以說直鏈淀粉測定儀是高直鏈玉米淀粉生產(chǎn)中重要品質(zhì)把控儀器和設(shè)備。

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